متابعة- يوسف اسماعيل

يُعد البراد أداة حيوية في المطبخ للحفاظ على سلامة الأطعمة ومنع تعفنها. ومع ذلك، قد يحدث تعفن الطعام في البراد في بعض الأحيان، مما يؤدي إلى هدر الطعام وزيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

تعرف على أسباب تعفن الطعام في البراد وكيفية الوقاية منها والحفاظ على سلامة الأطعمة في هذه المقالة.

أسباب تعفن الطعام في البراد:

1. درجة حرارة غير مناسبة: تعتبر درجة حرارة البراد الصحيحة أمرًا حاسمًا لمنع تعفن الطعام. إذا كانت درجة الحرارة في البراد مرتفعة جدًا، فقد يتم تكاثر البكتيريا بسرعة عالية وتسبب في تلف الأطعمة. على الجانب الآخر، إذا كانت درجة حرارة البراد منخفضة جدًا، فقد يتجمد الطعام ويفقد جودته. يجب ضبط درجة حرارة البراد عند درجة تتراوح بين 1-4 درجة مئوية (34-40 درجة فهرنهايت) لضمان سلامة الأطعمة.

2. سوء التخزين: يمكن أن يؤدي سوء التخزين إلى تعفن الطعام في البراد. عندما يتم تخزين الأطعمة في حاويات غير محكمة الإغلاق أو بدون تغطية، فإن الهواء والرطوبة يمكن أن يتسربان ويؤديان إلى تلف الأطعمة. يجب تخزين الأطعمة في حاويات محكمة الإغلاق وتغطيتها بأغطية لمنع الهواء والرطوبة من الوصول إليها.

3. التلوث المتقاطع: يُعتبر التلوث المتقاطع أحد الأسباب الرئيسية لتعفن الأطعمة في البراد. عندما يتم وضع أطعمة نيئة بجوار أطعمة مطبوخة أو معالجة، فإن البكتيريا المتواجدة في الأطعمة النيئة يمكن أن تنتقل إلى الأطعمة الأخرى وتتكاثر فيها. يجب تجنب وضع الأطعمة النيئة بجوار الأطعمة المعالجة وتجنب التلوث المتقاطع عن طريق استخدام حاويات منفصلة وفصل الأطعمة بشكل صحيح.

4. فترة تخزين طويلة: يجب أن تيتم مراقبة فترة تخزين الأطعمة في البراد بعناية. عندما يتم تخزين الطعام لفترة طويلة جدًا، فإنه يمكن أن يفقد جودته ويصبح عُرضة للتعفن. يجب التحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية وممارسة سياسة “أقدم طعام يستهلك أولاً” للحفاظ على سلامة الأطعمة وتجنب تراكم الطعام القديم.

5. عدم التنظيف الدوري: عدم تنظيف البراد بانتظام يمكن أن يؤدي إلى تراكم البكتيريا والعفن. يجب تنظيف البراد بانتظام باستخدام محلول مائي وصابون لإزالة البقايا والروائح غير المرغوب فيها. كما يُفضل تنظيف الرفوف والأدراج بشكل منتظم وتجفيفها تمامًا قبل وضع الطعام فيها.