متابعة – علي معلا:
عند تحضير بعض الأطباق التي تتضمن لحمًا، يتطلب سلق اللحم أولًا، ولكن يمكن أن يصبح اللحم قاسيًا إذا لم تتم العناية اللازمة.
لذا، هناك بعض الشروط التي يجب مراعاتها للحصول على لحم طري، وتشمل ما يلي:
1. انتبه لمدة الطهو المناسبة لكل نوع من أنواع اللحم. على سبيل المثال، يحتاج لحم الغنم إلى وقت سلق أقصر من لحم البقر.
2. اختر قطع اللحم بحجم مناسب. من الأفضل أن تكون القطع صغيرة لتسريع عملية النضج. يُنصح أيضًا بإضافة القليل من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
3. انتبه لجودة اللحم عند شرائه. يُفضل اختيار لحم البقر الصغير لأنه يكون طريًا جدًا، بالمقارنة مع اللحم المأخوذ من البقر الكبير في السن. عادةً، يكون لحم البقر الصغير أحمرًا غير داكن.
من خلال مراعاة هذه الشروط التي قد لا ينتبه إليها الكثيرون، يمكن طهي اللحم دون القلق من أن يصبح جافًا وصعبًا على الهضم.
