متابعة – علي معلا:
تتعرض الأطعمة لمشكلة التحلل والفساد في المطبخ نتيجة لعوامل مختلفة مثل الرطوبة، والحرارة المرتفعة، والأوكسجين.
وللحفاظ على جودة الأطعمة، يجب تخزينها بطريقة تقلل من تأثير هذه العوامل.
على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في الحفاظ على طراوة الخبز، يفضل لف رغيف الخبز في كيس نايلون ثم وضع قطعة من القماش حوله. هذا يساعد على منع جفافه وتكسره مع مرور الوقت.
أما إذا كنت ترغب في تجميد الخبز، فيجب وضعه في أكياس محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. وعند الاستخدام، يجب إخراج الخبز من الثلاجة قبل مدة كافية وتركه يعود إلى درجة حرارة الغرفة.
من الضروري ألا تضع الخبز في الثلاجة لفترة طويلة، حيث يمكن أن يتحول إلى صلب ويصبح غير صالح للأكل. كما يجب مراعاة أن الخميرة المستخدمة في الخبز تحتوي على بعض الجزيئات الدقيقة التي يمكن أن تسرع عملية التعفن.
لذا، يجب حفظ الخبز في كيس بلاستيكي خالي من الهواء للحد من ظهور علامات التلف والعفن الأسود عليه.
