متابعة بتول ضوا
عُرف زيت الزيتون منذ القدم باستخداماته وفوائده الصحية فهو أحد الزيوت الأساسية المستخدمة في الطهي. يُصنف زيت الزيتون بناءً على نوعية الزيت وطريقة استخراجه إلى عدة أنواع، وهي:
• زيت الزيتون البكر الممتاز: هو أفضل أنواع زيت الزيتون، ويتم استخراجه عن طريق العصر البارد، ولا تزيد درجة حموضته عن 0.8%. يتميز هذا النوع من الزيت بلونه الأخضر المائل إلى الأصفر، ورائحته القوية، وطعمه اللذيذ. يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في الطهي، وتناوله مباشرة، وصنع الصابون.
• زيت الزيتون البكر: يتم استخراجه عن طريق العصر البارد أيضًا، ولا تزيد درجة حموضته عن 2%. يتميز هذا النوع من الزيت بلونه الأخضر المائل إلى الأصفر، ورائحته القوية، وطعمه اللذيذ. يستخدم زيت الزيتون البكر في الطهي، وتناوله مباشرة، وصنع الصابون.
• زيت الزيتون المكرر: يتم استخراجه عن طريق العصر الساخن، ثم تنقيته من الشوائب. يتميز هذا النوع من الزيت بلونه الذهبي الفاتح، ورائحته الخفيفة، وطعمه المعتدل. يستخدم زيت الزيتون المكرر في الطهي، وصنع الصابون، وبعض المنتجات الصناعية.
• زيت الزيتون الخفيف: يتم استخراجه عن طريق العصر الساخن، ثم تنقيته من الشوائب، ثم تقليل حموضته عن طريق إضافة زيت الزيتون المكرر. يتميز هذا النوع من الزيت بلونه الذهبي الفاتح، ورائحته الخفيفة، وطعمه المعتدل. يستخدم زيت الزيتون الخفيف في الطهي، وصنع الصابون، وبعض المنتجات الصناعية.
• زيت الزيتون الخفيف جدًا: يتم استخراجه عن طريق العصر الساخن، ثم تنقيته من الشوائب، ثم تقليل حموضته عن طريق إضافة زيت الزيتون المكرر. يتميز هذا النوع من الزيت بلونه الذهبي الفاتح، ورائحته الخفيفة، وطعمه المعتدل. يستخدم زيت الزيتون الخفيف جدًا في الطهي، وصنع الصابون، وبعض المنتجات الصناعية.
