متابعة – علي معلا
يعتبر سلق البطاطا من المهارات الأساسية في فنون الطهي التي يجب إتقانها، حيث تستخدم في العديد من الوصفات وتحظى بشعبية كبيرة نظرًا لتنوعها.
ومع ذلك، هناك طريقة شائعة لطهي البطاطا تتضمن وضعها في الماء البارد وطهيها على النار، وهذا خطأ يؤدي إلى فقدان المكونات الغذائية للبطاطا وقدرتها على امتصاص السموم من الجسم.
لذا، من الأفضل وضع وعاء على نار عالية وإضافة الماء والانتظار حتى يغلي، ثم وضع البطاطا المغسولة جيدًا في الماء المغلي. يتم تركها على نار متوسطة إلى هادئة حتى تنضج تمامًا، ويستغرق ذلك حوالي ربع ساعة. يفضل إضافة رشة من الملح قبل أن تنضج البطاطا بقليل.
من الجدير بالذكر أن القيمة الغذائية للبطاطا تكمن تحت القشرة، لذا يجب سلقها دون تقشيرها للحفاظ على المواد المغذية الهامة التي تحتويها.
يمكن إضافة بعض الأعشاب إلى ماء السلق لإضفاء نكهة مميزة على البطاطا، مثل إكليل الجبل أو البقدونس أو أي نوع من التوابل المفضلة لديكم. كما يمكن سلق البطاطا في مرق الدجاج أو اللحم الساخن بدلاً من الماء. بعض الأشخاص يضيفون فصوصاً من الثوم أو قطعًا من البصل أو الكرفس، ويقومون بإضافة الحليب أو الكريمة السائلة والزبدة حسب الذوق.
