إليك طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان، وهي وصفة شهية ومشهورة في المطبخ العربي:

المكونات:
– 3 باذنجان (مقطع إلى شرائح طولية)
– 2 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
– 3 فصوص ثوم (مهروسة)
– 4 طماطم متوسطة الحجم (مفرومة)
– 1/4 كوب زيت زيتون
– عصير ليمونة واحدة
– ملح وفلفل حسب الذوق
– بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات:
1. قبل البدء، قم بوضع شرائح الباذنجان في مصفاة ورشها بالملح واتركها لمدة 15-20 دقيقة لتقليل المرارة.
2. بعد ذلك، قم بشطف شرائح الباذنجان بالماء البارد وجففها جيدًا باستخدام ورق المطبخ.
3. في مقلاة عميقة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت الزيتون.
4. أضف شرائح الباذنجان إلى المقلاة وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية. يمكن أن تحتاج إلى قلي الباذنجان دفعات متعددة حسب حجم المقلاة.
5. بعد قلي الباذنجان، قم بنقلها إلى طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ومتحمصًا قليلًا.
7. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين حتى يتم تحميره بشكل جيد.
8. أضف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية.
9. أضف شرائح الباذنجان المقلية إلى المقلاة وقلبها مع البصل والثوم والطماطم.
10. قم بعصر ليمونة واحدة فوق المقلاة وتتبيل المكونات بالملح والفلفل حسب الذوق. قد تحتاج إلى زيادة الليمون والتوابل حسب الرغبة.
11. قلب المكونات جيدًا واتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ليتداخل طعم المكونات وتتمازج النكهات.
12. قبل التقديم، رش بقدونس مفروم فوق مقلوبة الباذنجان للتزيين.