متابعة- يوسف اسماعيل

يُعد السمن من المكونات الأساسية في العديد من الثقافات الغذائية، ولكن الحفاظ على جودة السمن المخزن يمكن أن يكون تحديًا. يعتبر الضوء أحد العوامل التي تؤثر على تخزين السمن وجودته. يمكن أن يتسبب التعرض المطول للضوء في تدهور السمن وتغير طعمه ورائحته. في هذه المقالة، سنلقي نظرة على تأثير الضوء على تخزين السمن وكيفية الحفاظ على جودته.

تأثير الضوء على تخزين السمن:

1. تأكسد الدهون: يتسبب التعرض المطول للضوء في تأكسد الدهون الموجودة في السمن. يؤدي ذلك إلى تغير لون السمن وظهور رائحة غير مرغوب فيها. كما يترافق ذلك مع فقدان القيمة الغذائية للسمن وتدهور نكهته.

2. تأثير الأشعة فوق البنفسجية: الأشعة فوق البنفسجية (UV) تعتبر جزءًا من الطيف الضوئي ويمكن أن تؤثر على السمن. تعتبر الأشعة فوق البنفسجية مسببة للأكسدة، مما يؤدي إلى تدهور السمن وفقدان قيمته الغذائية ونكهته الطبيعية.

3. حفظ السمن في الظلام: يُعتبر تخزين السمن في مكان مظلم ومعزول عن الضوء أفضل طريقة للحفاظ على جودته. قم بتخزين السمن في حاوية مظلمة ومحكمة الإغلاق وضعها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر.

4. استخدام العبوات المعتمة: يمكن استخدام العبوات المعتمة لتعزيز حماية السمن من الضوء. تتوفر بعض الحاويات المصممة خصيصًا لتخزين السمن بعيدًا عن الضوء، وتوفر حماية إضافية للسمن.

5. الاهتمام بتواريخ الصلاحية: يجب التحقق من تواريخ الصلاحية المطبوعة على عبوة السمن والالتزام بها. ينبغي التخلص من أي سمن تجاوز تاريخ صلاحيته، حيث يكون تعرضه للضوء قد أثر على جودته وسلامته الغذائية.