إليك طريقة تحضير مربى المشمش:

المكونات:
– 1 كيلوغرام من المشمش الناضج والمقشور والمنزوع البذور
– 800 غرام من السكر الأبيض
– 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
– ماء بارد

الخطوات:
1. قم بتقطيع المشمش إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء كبير. إذا كانت القشور سميكة، يمكنك غلي المشمش في ماء ساخن لمدة دقيقة ثم تقشيره بعد ذلك.
2. أضف السكر إلى المشمش وقم بتغطية الوعاء واتركه جانبًا لمدة ساعة على الأقل. ستساعد هذه الخطوة في استخراج العصير من المشمش وتحسين قوام المربى.
3. بعد ساعة، ستجد أن السكر قد تحول إلى سائل نتيجة لتفاعله مع عصير المشمش. قم بوضع الوعاء على نار متوسطة وقم بتسخين المزيج حتى يغلي.
4. بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، قم بتقليبه برفق باستمرار. يمكن أن ينفجر المزيج بسرعة عند الغليان، لذا يجب الحرص عند التحريك.
5. قم بإزالة الرغوة التي تتكون على سطح المربى بواسطة ملعقة كبيرة.
6. قم بتقليل درجة الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واترك المزيج يغلي برفق لمدة 30-40 دقيقة أخرى، مع التحريك بين الحين والآخر. ستلاحظ أن المربى بدأ يتكثف ويصبح لزجًا.
7. قم بإضافة عصير الليمون وقم بالتحريك جيدًا. هذا سيساعد في تحسين النكهة والحفاظ على لون المربى.
8. للتأكد من أن المربى جاهز، قم بوضع قليل منه على صحن بارد. إذا تجمدت وتكونت طبقة خارجية رقيقة، فهذا يشير إلى أن المربى جاهز. إذا كانت تجمدت بسرعة جدًا، فقد يكون السكر في المربى أقل بكثير من اللازم ويجب طهيه لمدة أطول.
9. عندما يكون المربى جاهزًا، قم بإزالته من النار واتركه يبرد لبضع دقائق.
10. قم بتعبئة المربى في نظارات نظيفة ومعقمة. قم بتغطية النظارات بأغطية محكمة الإغلاق واتركها لتبرد تمامًا عندالتحضير.

بعد تبريدها، يمكنك تخزين المربى في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة. ستستمر المربى لفترة طويلة إذا تم تعبئتها وتخزينها بشكل صحيح.

أتمنى لك تحضيرًا ممتعًا وتمتعًا بمربى المشمش اللذيذ!