إليك طريقة تحضير الكبسة الأردنية، وهي وجبة مشهورة ولذيذة في المطبخ الأردني:
المكونات:
– 2 كوب من الأرز البسمتي
– 500 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة من زبدة الغنم أو السمن
– 2 ملاعق كبيرة من بهار الكبسة (مزيج من بهارات مشكلة)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– مكعب مرقة لحم أو خضار (اختياري)
– ماء ساخن
الخطوات:
1. قم بغسل الأرز جيدًا حتى يتخلص من النشا. ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
2. في وعاء كبير، قم بتسخين زبدة الغنم أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلبهما حتى يصبحان ذهبيين ورائحتهما مميزة.
3. أضف قطع اللحم أو اللحم المفروم إلى الوعاء وقلبه حتى يتغيّر لونها وتنضج.
4. أضف بهار الكبسة والملح والفلفل حسب الذوق واخلطها جيدًا مع اللحم.
5. أضف الأرز المصفى إلى الوعاء وقلبه مع اللحم والتوابل حتى يتشرب النكهات.
6. إذا كنت تستخدم مكعب مرقة، قم بإذابته في كوب من الماء الساخن وأضفه إلى الوعاء.
7. أضف كوبين من الماء الساخن إلى الوعاء، ثم قلّب المكونات جيدًا واتركها تغلي.
8. عندما تبدأ الكبسة بالغليان، قلّب النار إلى متوسطة-منخفضة وغطي الوعاء بغطاء محكم.
9. اترك الكبسة تطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتتجانس النكهات.
10. اغلق النار واترك الكبسة ترتاح لبضع دقائق قبل تقديمها.
11. قدم الكبسة الأردنية الشهية على طبق التقديم وزيّنها بالمكسرات المحمصة المفضلة مثل اللوز أو الصنوبر.
تُقدم الكبسة الأردنية التقليدية عادةً مع السلطات الجانبية مثل السلطة العربية والزبادي والمخللات. تُعتبر هذه الوصفة كمبدأ أساسي، ويمكن تعديلهاحسب التفضيلات الشخصية. بالهنا والشفا!
