متابعة – علي معلا
الكبة هي واحدة من أشهر المقبلات العربية وتحظى بشعبية كبيرة على المائدة.
تعتبر عجينة الكبة هي العنصر الأساسي في تحضيرها، وهناك طرق مختلفة لإعدادها وتعبئتها.
يجب اتباع الطريقة الصحيحة واستخدام المقادير المناسبة للحصول على عجينة كبة ناجحة وصنع كبة لذيذة.
ومع ذلك، قد تواجهين بعض المشاكل أحيانًا مع عجينة الكبة، مثل أن تكون لينة جدًا أو غير متماسكة، مما يجعل من الصعب تشكيلها وحشوها.
في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق المجربة التي يمكنك اتباعها لتحسين عجينة الكبة وضمان نجاحها:
1. إذا كانت العجينة لينة جدًا، يمكنك إضافة قبضة من السميد الناعم أو الطحين تدريجيًا للحصول على تماسك أفضل وسهولة في التحكم بالعجينة.
2. قومي بغسل كمية قليلة من البرغل وطحنه ناعمًا، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى عجينة الكبة أثناء العجن بطريقة الدعك، حتى تحصلي على القوام المناسب للعجينة.
3. إذا كانت العجينة لينة إلى حد ما وليست بشكل كبير، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك قبل العمل بها.
4. بعض الطهاة يقترحون إضافة كمية صغيرة من النشا لتعزيز تماسك العجينة وسهولة تشكيلها، كما يمنح النشا قرمشة مميزة عند قلي حبات الكبة.
باستخدام هذه النصائح، يمكنك تحسين عجينة الكبة والاستمتاع بتحضير وتناول كبة لذيذة.
