متابعة- يوسف اسماعيل
تعد تخليل الملفوف إحدى الطرق الشهيرة للحفاظ على الخضروات الطازجة والاستمتاع بها طوال العام. إنها طريقة مثالية للاستفادة من فوائد الملفوف الصحية والاحتفاظ بنكهته المميزة.
في هذه المقالة، سنستكشف بعض الطرق الفعالة لتخليلل ملفوف.
1. تخليل الملفوف بالملح: هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا وسهولة لتخليل الملفوف. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة أو شرائح ووضعه في وعاء كبير. يتم رش الملح على الملفوف وتدليكه بلطف لتوزيع الملح بالتساوي. يتم ترك الملفوف لبضعة ساعات حتى يتخمر ويتحول إلى الحمضيات الملذة. يمكن إضافة التوابل والبهارات حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
2. تخليل الملفوف بالخل: يمكن استخدام الخل لتخليل الملفوف وإضافة نكهة حامضية إليه. بعد تقطيع الملفوف، يتم وضعه في وعاء ويتم سكب الخل فوقه بما يكفي لتغطية الملفوف. يمكن إضافة التوابل والبهارات مثل الثوم والفلفل الحار لإضفاء طعم مميز. يتم ترك الملفوف في الخل لبضعة أيام لاستيعاب النكهة.
3. تخليل الملفوف بالمخللات الحية: يمكن استخدام المخللات الحية مثل السواجركراوت والكيمتشي لتخليل الملفوف. يتم وضع الملفوف في وعاء وتوزيع المخللات الحية فوقه بما يكفي لتغطيته. يتم تركه لبضعة أيام للتخمر والتخليل. تعطي المخللات الحية نكهة فريدة وتضيف فوائد صحية إضافية بفضل البكتيريا النافعة التي تحتويها.
4. تخليل الملفوف بالعصير الطبيعي: يمكن استخدام عصير الليمون أو عصير التفاح الطبيعي لتخليل الملفوف. يتم تقطيع الملفوف ووضعه في وعاء، ثم يتم سكب العصير فوقه بما يكفي لتغطية الملفوف. يتم تركه لبضعة أيام لامتصاص العصير والتخليل.
