متابعة – علي معلا:
تعاني العديد من ربات المنازل من مشكلة فوران الزيت أثناء عملية القلي، ويرغبون في معرفة الأسباب التي تؤدي إلى حدوث هذه المشكلة، حتى عند استخدام زيت جديد ونظيف.
في هذا المقال، سنستعرض بعض الأسباب المحتملة لفوران الزيت أثناء القلي:
1. إعادة استخدام زيت القلي عدة مرات:
يؤدي استخدام الزيت المستخدم سابقًا إلى تراكم الرواسب والشوائب فيه، مما يزيد من احتمالية حدوث فوران عند إعادة استخدامه.
2. تغطية الزيت أثناء القلي:
عدم ترك فتحة للتهوية أو تغطية الزيت أثناء عملية القلي يتسبب في تكوين بخار يزيد من الضغط داخل المقلاة وبالتالي يتسبب في فوران الزيت.
3. قلي أطعمة تحتوي على بيض:
يحتوي البيض على رطوبة عالية وبعض المواد الدهنية، مما يجعله يسبب فوران الزيت بسرعة أكبر.
4. استخدام أنواع زيوت ذات جودة منخفضة:
بعض الزيوت ذات جودة منخفضة أو غير مناسبة للقلي العميق قد يتحمل حرارة القلي بشكل غير جيد، مما يزيد من احتمالية فوران الزيت.
5. إضافة زيوت جديدة على الزيت المستخدم:
قد يؤدي خلط زيت جديد مع الزيت المستخدم من قبل إلى زيادة في درجة حرارة الزيت وبالتالي يزيد من احتمالية حدوث فوران.
6. رفع درجة حرارة النار بشكل مفرط:
رفع درجة حرارة النار على الزيت والمقلاة قبل إضافة الطعام يزيد من احتمالية حدوث فوران.
7. استخدام أوانٍ غير مناسبة:
يجب تجنب استخدام أواني مصنوعة من السيراميك والجرانيت والحديد والنحاس للقلي العميق، حيث يمكن أن تتفاعل هذه المواد مع الزيت وتسبب تفاعلات كيميائية غير صحية.
باتباع تلك الإرشادات، يمكن تقليل فرصة حدوث فوران الزيت أثناء عملية القلي والاستمتاع بنتائج قلي صحية ولذيذة.
