يمكنك تفريز الخضار في فصل الشتاء للحفاظ على جودتها وتوفيرها للاستخدام في وقت لاحق. هنا طريقة عامة لتفريز الخضار:
1. اختيار الخضار المناسبة: اختر خضارًا طازجة وناضجة للتفريز. يفضل اختيار الخضار الصالحة للتجميد مثل البامية والجزر والفاصوليا والبازلاء والذرة والبروكلي.
2. التحضير: قم بتنظيف الخضار وقطعها إلى الحجم المناسب. قد تحتاج إلى قشر بعض الخضار مثل الجزر. قم بإزالة البذور أو الأعناق الخشنة إذا لزم الأمر.
3. معالجة الحرارة: يعتبر خطوة التحضير الحراري مهمة لمعالجة الخضار قبل التجميد. يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
– غمر الخضار في ماء مغلي لمدة قصيرة (من 1 إلى 5 دقائق) ثم تصفيتهم وتبريدهم في ماء مثلج.
– البخار: يمكنك استخدام طباخ البخار لتبخير الخضار لمدة قصيرة، حيث يحافظ ذلك على القيمة الغذائية للخضار.
4. التجميد: بعد معالجة الحرارة، قم بتجفيف الخضار جيدًا. ضعهم في أكياس تجميد مقاومة للرطوبة أو علب تجميد محكمة الإغلاق. حاول إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان لتجنب تكون الجليد.
5. التسمية: لا تنسى وضع تسمية على الأكياس أو العلب تحتوي على نوع الخضار وتاريخ التجميد. هذا سيساعدك في معرفة مدة صلاحية الخضار المجمدة.
6. التخزين: قم بتخزين الخضار في الفريزر عند درجة حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت) أو أقل. يحتفظ الخضار المجمدة بجودتها لفترة تتراوح بين 8 إلى 12 شهرًا.
هذه هي طريقة عامة لتفريز الخضار في فصل الشتاء. يمكن تطبيق هذه الطريقة على معظم أنواع الخضار، ولكن قد تحتاج بعض الخضار إلى خطوات إضافية مثل سلق قصير أو تقشير قبل التجميد.
