متابعة – سماح اسماعيل

إليك طريقة تحضير عجينة الكبة، وهي وصفة شهيرة في المطبخ الشرق أوسطي:

المكونات:
– 2 أكواب من اللحم المفروم (يفضل استخدام لحمة خروف أو لحم بقري مخلوطة)
– 1 كوب من البرغل الناعم
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 فصوص من الثوم، مفرومة
– 1/4 كوب من النعناع الطازج، مفروم
– 1/4 كوب من البقدونس الطازج، مفروم
– 1 ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (مثل بهار الكبة أو السبع بهارات)
– ملح وفلفل حسب الذوق
– زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:
1. في وعاء كبير، قوم بنقع البرغل في الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا. ثم قم بتصفية البرغل واضغط عليه لإزالة الزائد من الماء.

2. أضف اللحم المفروم إلى البرغل واخلطهما جيدًا بيديك حتى تتجانس المكونات.

3. أضف البصل المفروم، والثوم المفروم، والنعناع المفروم، والبقدونس المفروم إلى الخليط. قم بالتحريك الجيد لضمان توزيع المكونات بالتساوي.

4. أضف البهارات الشرقية والملح والفلفل حسب الذوق. قم بالتحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات.

5. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

6. باستخدام يديك المبللتين بالماء، شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أشكال بيضاوية. يمكنك أيضًا استخدام قوالب الكبة لتشكيلها.

7. اقلي الكبة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. قم بتصريف الكبة المقلية على ورق مناديل لإزالة الزائد من الزيت.

8. قدم الكبة الساخنة مع صلصة اللبن أو الطحينة والخضروات الطازجة.

هذه هي طريقة تحضير عجينة الكبة التقليدية. يمكنك تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي.