متابعة – سماح اسماعيل
هناك عدة طرق لتذويب اللحم المجمد بشكل آمن وفعال. إليك أفضل طريقتين لتذويب اللحم المجمد:
1. التذويب في الثلاجة: هذه الطريقة هي الأكثر أمانًا وتحافظ على جودة اللحم. قم بوضع اللحم المجمد في صينية أو طبق عميق وضعها في الثلاجة. يجب تغطية اللحم بغطاء أو وضعه في كيس مناسب لتجنب تلوث الأطعمة الأخرى. يعتمد وقت التذويب على سمك وحجم اللحم، فعادةً ما يحتاج اللحم إلى حوالي 24 ساعة لكل كيلوغرام من الوزن. على سبيل المثال، إذا كانت قطعة اللحم تزن 2 كيلوغرام، فقد تستغرق حوالي 48 ساعة للتذويب. يجب تجهيز اللحم المذوب في الثلاجة فورًا وعدم إعادته إلى التجميد.
2. التذويب في الماء البارد: يمكن استخدام هذه الطريقة إذا كنت بحاجة إلى تذويب اللحم بسرعة أكبر. قم بوضع اللحم المجمد في كيس محكم الإغلاق وضعه في وعاء مملوء بالماء البارد. يجب تغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على درجة حرارة منخفضة. يستغرق التذويب بالماء البارد حوالي 30 دقيقة لكل كيلوغرام من الوزن. بمجرد التذويب، يجب طهي اللحم فورًا.
مهما كانت الطريقة التي تختارها، يجب تجنب تذويب اللحم عن طريق تركه على العداد أو في الماء الدافئ، حيث يمكن أن تتكاثر البكتيريا بسرعة في هذه الظروف وتسبب تلوثاً غذائيًا.
