متابعة- يوسف اسماعيل
يُعد الكيك من أشهى وأطيب أنواع الحلويات، ولكن في بعض الأحيان قد يحدث هبوط في الكيك أثناء عملية الخبز في الفرن.
في هذه المقالة، سنتحدث عن أسباب هبوط الكيك وكيفية تفاديها.
أحد الأسباب الشائعة لهبوط الكيك هو عدم الخفق الجيد للزبدة والسكر. عند خفق المكونات، يجب ضرب الزبدة والسكر معًا حتى يتكون خليط خفيف ومنفوخ. إذا لم يتم الخفق بشكل كافٍ، فإن الهواء المحتجز في الخليط لا يتم توزيعه بالتساوي، مما يؤدي إلى هبوط الكيك.
عدم استخدام الكمية المناسبة من المسحوق الخبازي مثل البيكنج باودر أو الصودا الخبازية يعتبر سببًا آخر لهبوط الكيك. هذه المكونات تعمل على تفاعل كيميائي يساعد على رفع العجين وإعطاء الكيك هيكلية منتفخة. لذا يجب اتباع التوجيهات بشأن كمية المسحوق الخبازي المستخدمة.
درجة حرارة الفرن هي عامل مهم أيضًا. إذا كان الفرن باردًا جدًا، فقد يحدث هبوط في الكيك. وعلى الجانب المقابل، إذا كان الفرن حارًا جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى اندماج الدهون في الكيك وتلاشي هيكليته. لذا يجب ضبط درجة حرارة الفرن وفقًا لتوجيهات الوصفة المستخدمة.
