متابعة – سماح اسماعيل
لتحويل الباذنجان المر إلى باذنجان حلو، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
1. قطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. يمكنك ترك الجلد أو تقشيره وفقًا لتفضيلك.
2. ضع الشرائح أو المكعبات في وعاء ورش عليها ملحًا بحريًا. قم بتقليبها جيدًا لتغطية الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد في إزالة المرارة الزائدة من الباذنجان.
3. بعد 30 دقيقة، اغسل الباذنجان بالماء البارد لإزالة الملح. ضعها على منشفة لتصفيتها وتجفيفها قليلاً.
4. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يُفضل استخدام زيت زيتون أو زيت نباتي.
5. ضع شرائح الباذنجان في المقلاة وقلبها برفق لتتساوى في القلي. قد تحتاج إلى قلي الباذنجان بدفعات إذا كانت الكمية كبيرة.
6. قلّب الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت إذا استوعب الباذنجان الزيت بسرعة.
7. بمجرد أن يصبح الباذنجان ذهبي اللون وناضجًا، قم بنقله إلى طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. في وعاء منفصل، قم بتحضير خلطة الباذنجان الحلوة. اخلط ملعقتين كبيرتين من العسل أو شراب القيقب مع ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الخفيف وملعقة صغيرة من صلصة السمسم.
9. ضع الباذنجان المقلي في وعاء الخلطة وقلبه جيدًا لتغطية الباذنجان بالصلصة الحلوة.
10. قد ترغب في إضافة بعض النكهات الإضافية مثل الثوم المفروم أو الفلفل الحار أو البصل الأخضر المفروم لتعزيز النكهة حسب الذوق.
11. قدم الباذنجان الحلو كوجبة جانبية أو استخدمه في وصفات أخرى مثل سلطة الباذنجان أو الوصفات الآسيوية.
تذكر أن إضافة العسل أو شراب القيقب يعطي البا
