متابعة – علي معلا
من المعروف أن الكبة تعتبر واحدة من أشهر المقبلات في المائدة العربية، وتعتبر أيضًا جزءًا أساسيًا في بوفيهات الاحتفالات والمناسبات.
وبالطبع، هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الكبة وتنويع حشواتها، ولكن العجينة هي الأساس الذي لا غنى عنه.
لذا، من المهم اتباع الطريقة الصحيحة والمقادير المحددة بدقة للحصول على عجينة كبة ناجحة وصنع كبة شهية.
ومع ذلك، قد تواجهين بعض المشاكل في العجينة مثل ليونتها الزائدة أو عدم تماسكها، مما يجعل من الصعب تشكيلها وحشوها.
في هذا المقال، سنستعرض بعض الطرق المجربة التي يمكنك اتباعها لتحسين وضمان نجاح عجينة الكبة:
1. إذا كانت العجينة لينة جدًا، يمكنك إضافة قبضة صغيرة من السميد الناعم أو الطحين لتعزيز تماسك العجينة وسهولة التحكم فيها.
2. قومي بغسل كمية قليلة من البرغل وطحنه حتى يصبح ناعمًا مثل الطحين، ثم أضيفيه تدريجيًا إلى عجينة الكبة أثناء العجن بطريقة الدعك، حتى تحصلي على القوام المناسب.
3. إذا كانت العجينة لينة إلى حد ما وليس بشكل كبير، يمكنك وضع العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لتتماسك، ثم استخدامها في العمل.
4. يوصح بعض الشيفات بإضافة كمية صغيرة من النشا أيضًا لتعزيز تماسك العجينة وسهولة تشكيلها. بالإضافة إلى ذلك، يعطي النشا قرمشة مميزة لحبات الكبة أثناء القلي.
