خاص : نازك عيسى

هناك طرق عديدة لحفظ العجينة، والتي تختلف حسب نوع العجينة ومدة الصلاحية المطلوبة.

وضع العجينة في الثلاجة

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لحفظ العجينة على المدى القصير، حيث يمكن حفظ العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام دون أن تفقد نكهتها أو قوامها.

لتخزين العجينة في الثلاجة اتبعي الخطوات التالية:

اتركي العجينة حتى تبرد تماماً قبل فردها وتخزينها.
لف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.
ضعي العجينة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تخزين بلاستيكي.

ضع العجينة في الفريزر

هذه الطريقة يمكن أن تحافظ على العجينة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لتخزين العجينة في الفريزر اتبعي الخطوات التالية:

اتركي العجينة حتى تبرد تماماً قبل فردها وتخزينها.
لف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.
ضعي العجينة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تخزين بلاستيكي.
ضع العجينة في الفريزر.
قم بتخزين العجينة المخمرة في الثلاجة أو الفريزر

يمكن أيضًا تخمير العجينة قبل تخزينها في الثلاجة أو الفريزر. هذا سيجعل العجينة طرية عند خبزها.

للحفاظ على العجينة المتخمرة اتبعي الخطوات التالية:

اعجن العجينة حسب التعليمات.
نترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
لف العجينة بإحكام في غلاف بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي.
ضعي العجينة في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تخزين بلاستيكي.
ضع العجينة في الثلاجة أو الفريزر.

نصائح لحفظ العجين

تأكدي من أن العجينة باردة تماماً قبل تخزينها. هذا سيمنع نمو البكتيريا.
لا تقم بتخزين العجين في درجة حرارة الغرفة. قد يؤدي ذلك إلى جفاف العجينة أو زيادة نشاط الخميرة.
لا تقم بتخزين العجينة في الثلاجة لفترة طويلة. هذا يتسبب في أن تصبح الخميرة غير نشطة.
طريقة تحضير العجينة المجمدة

لتحضير العجينة المجمدة اتبعي الخطوات التالية:

أخرج العجينة من الثلاجة واتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة.
اعجن العجينة بلطف لإزالة أي فقاعات هواء.
استخدمي العجينة حسب التوجيهات.

نصائح لتحضير العجين المجمد

لا تسمح للعجين بأن يذوب تمامًا. هذا سيجعل العجينة ناعمة جدًا.
إذا كنت بحاجة إلى استخدام العجينة على الفور، يمكنك خبزها دون تذويبها تمامًا. سيؤدي ذلك إلى أن تصبح العجينة أكثر صلابة قليلاً.