متابعة – علي معلا
تعتبر البقوليات من الأطعمة التي تحتاج إلى وقت طويل للطهي حتى تصبح ناضجة تمامًا، مثل الفول والعدس والحمص والفاصوليا البيضاء واللوبيا.
في هذا المقال، سنستعرض خطوات سهلة لطهي البقوليات بسرعة دون الحاجة للانتظار لساعات طويلة أمام البوتاجاز.
1. قبل البدء في طهي البقوليات، قم بنقعها في الماء لمدة ليلة كاملة قبل التحضير. هذا سيوفر لك ما يقرب من نصف الوقت اللازم للطهي.
2. قبل طهي وجبة البقوليات بليلة كاملة، ضع كمية البقوليات في وعاء عميق وأضف إليها خمسة أضعاف كميتها من الماء. قم بغلي البقوليات على النار لمدة على الأقل 10 دقائق، ثم اتركها تنقع لأطول فترة ممكنة.
3. عندما تبدأ مرحلة الطهي، اغسل البقوليات من الماء النقع وقم بتغطيتها بكمية جديدة من الماء النظيف حتى تغطيها تمامًا وتزيد عنها قليلاً. ثم أضف ملعقة زيت أو زبدة أو سمنة للتقليل من فوران البقوليات وتقليل وقت الطهي.
4. تجنب إضافة خل أو ليمون أو طماطم أو ملح في مراحل الطهي الأولى حتى تنضج البقوليات تمامًا. فالأملاح والحمضيات ستجعل قشرة البقوليات صلبة وستؤخر عملية الطهي والنضج. قم بإضافتها بعد أن تنضج البقوليات تمامًا أو تقترب من النضج.
5. يمكنك إضافة رشة صغيرة من البيكربونات الصوديوم خلال عملية الطهي لتسريع عملية النضج.
6. قم بطهي البقوليات على نار هادئة بعد الغليان، حتى ينضج محتوى البقولة بنفس درجة النضج التي تحققها القشرة.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير البقوليات بسرعة وبنتائج مثالية دون الحاجة إلى وقت طويل للطهي.
