متابعة- يوسف اسماعيل
يُعتبر الباذنجان أحد الخضروات الشهية والمحببة للكثيرين، ويُستخدم في العديد من الوصفات الشهية حول العالم. ومع ذلك، يتساءل الكثيرون عن كيفية قلي الباذنجان بطريقة تجنب امتصاص الزيت الزائد.
في هذه المقالة، سنستعرض بعض الطرق المثالية لقلي الباذنجان بدون أن يتشرب الزيت بكميات كبيرة.
1. قلي الباذنجان المجمد: قبل بدء عملية القلي، يُنصح بتجميد شرائح الباذنجان. يمكن وضعها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل. ثم يتم تحميرها في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. يعتبر هذا الأسلوب فعالًا في تقليل امتصاص الزيت بالباذنجان، حيث يكون الزيت أقل لزوجة وأقل امتصاصًا للخضار المجمدة.
2. استخدام الماء أثناء القلي: يمكن أيضًا استخدام تقنية قلي الباذنجان مع إضافة الماء. بعد تجهيز شرائح الباذنجان وتنظيفها، يتم وضعها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة. ثم يضاف ماء قليل إلى المقلاة ويتم تغطية الباذنجان لبضع دقائق. يساعد هذا الأسلوب في تقليل كمية الزيت المستخدم ويحافظ على نكهة وقوام الباذنجان.
3. استخدام الفرن: بدلاً من قلي الباذنجان في المقلاة، يمكن استخدام الفرن لطهيه. بعد تجهيز الباذنجان وقطعه إلى شرائح، يتم وضعها على صينية خبز ورشها بقليل من الزيت. ثم يتم وضعها في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يعتبر هذا الأسلوب صحيًا ويقلل بشكل كبير من استخدام الزيت.
