متابعة: نازك عيسى
الكرز له العديد من الفوائد الصحية والعلاجية. وذلك لأنه غني بفيتامين أ وفيتامين ج والألياف والمنغنيز والنحاس، والتي تعزز الخصائص الصحية والعلاجية للكرز.
وأبرز فوائد الكرز للجسم هي: تنظيم ضربات القلب، وإزالة الصوديوم الزائد من الدم، وخفض ضغط الدم بسبب محتواه من مادة البوليفينول والبوتاسيوم. يخفض نسبة الدهون الكلية في الجسم، وخاصة الكولسترول السيئ، وذلك لاحتوائه على مادة الفيتوستيرول. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. منع السكتة الدماغية.
في الآونة الأخيرة، اكتشف العلماء في جامعة ولاية ميشيغان أن بذور الكرز الحامضة يمكن استخدامها في مستحضرات التجميل لعلاجات الوجه. ثبت أن مستخلص بذور الكرز يبطئ الشيخوخة ويحسن صحة الجلد.
الكرز الحامض يستخدم في صناعة المواد الغذائية لإنتاج العصائر والمخللات. يتم حرق المنتجات الثانوية، بما في ذلك النوى، أو إلقاؤها في مدافن النفايات، مما يتسبب في تلوث التربة والمياه والهواء.
وحاول الباحثون إيجاد استخدام لهذه المخلفات، وقرروا استخراج لب الكرز، ثم تجفيفه في الفرن وطحنه إلى مسحوق، ومن ثم استخلاص مواد معينة من محلوله أو خليطه الجاف.
يدرك الباحثون جيدًا أن مستخلص نواة الكرز الحامض هو مصدر غني بمضادات الأكسدة والبوليفينول. مضادات الأكسدة هي جزيئات تحارب عمليات الأكسدة في الجسم. إنها تعمل على تسريع الشيخوخة (تقليل مستويات الإجهاد التأكسدي) من خلال العمل على استعادة وتحييد الجزيئات التي تضررت بسبب الجذور الحرة، والتي يمكن أن تنتج عن التلوث البيئي والتعرض طويل الأمد للأشعة فوق البنفسجية. البوليفينول له أيضًا خصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يخفف الالتهاب.
لاحظ العلماء أن استخدام هذا المستخلص كعنصر في المواد الهلامية والأقنعة يمكن أن يمنع الأمراض الجلدية والشيخوخة المبكرة والصدفية وحتى السرطان.
