متابعة – علي معلا
تناول الزيتون الأخضر هو جزء أساسي من تجهيزات الطعام في العديد من الأسر، حيث يضفي طعمًا مميزًا على مختلف أصناف الطعام.
يمكن إعداده في المنزل أو شراؤه جاهزًا من المتاجر المتخصصة. ومع ذلك، قد يواجه الشخص مشكلة تغير لون حبات الزيتون وتحولها إلى اللون الداكن مع مرور الوقت، مما يقلل من جاذبيتها.
لتجنب ذلك، يُنصح باستخدام بعض الطرق التي يمكن تطبيقها في المنزل. عند التحضير، يجب اختيار حبات الزيتون الطازجة والسليمة التي لا تظهر عليها بقع داكنة.
كما يُنصح بضغط كل حبة بواسطة المدقة الخشبية أو أي أداة أخرى لإحداث شق صغير فيها دون سحقها.
ثم يتم غمر الحبات في ماء نقي لمدة لا تقل عن ثلاثة أيام. بعد انتهاء هذه المدة، يتم ترتيب الحبات في مرطبان ويُسكب عليها ماء ممزوجًا بالملح الخشن، ويضاف شرائح الليمون والفلفل الحار بكمية مناسبة.
يجب إغلاق المرطبان وتغيير السائل الموجود فيه مرة كل أسبوع لمدة شهرين متتاليين، وذلك للحصول على حبات زيتون خضراء شهية لفترة أطول.
يجدر بالذكر أن تناول الزيتون بشكل معتدل يعتبر مفيدًا جدًا، حيث يحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يساعد في منع فقر الدم. كما يُعتبر مصدرًا هامًا للمضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التأثيرات الضارة وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
