متابعة – علي معلا
تُعد الفلافل أو الطعمية من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في العالم العربي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ ووصفتها الفريدة. إلا أن المشكلة التي يواجهها البعض عند تحضيرها هي امتصاصها لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعلها غير مرغوبة لأولئك الذين يهتمون بالحفاظ على وزن صحي وتجنب الزيادة في الوزن.
لذلك، يُنصح بتحويل الفلافل إلى وصفة صحية قدر الإمكان، ويمكن تحقيق ذلك من خلال بعض الخطوات السهلة.
يتم تحضير المزيج الأساسي للفلافل وخلط المكونات جيدًا. ثم يُضاف إلى الخليط ملعقة طعام من النشاء وملعقة أخرى من بيكربونات الصودا وبيضة واحدة، وتُخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
بعد ذلك، يتم تشكيل الخليط إلى أقراص الفلافل ويتم بدء عملية القلي. وفي هذه الحالة، لن تمتص الأقراص كمية الزيت المعتادة، وذلك بفضل الطبقة العازلة التي تكونها مزيج البيض والبيكربونات والنشاء حولها. بالإضافة إلى ذلك، تصبح الفلافل مقرمشة من الخارج بفضل هذه الطريقة.
باستخدام هذه الطريقة، يمكن الاستمتاع بالفلافل اللذيذة والمقرمشة مع الحفاظ على قليل من الزيت وتجنب الإفراط في الدهون.
