متابعة – علي معلا:
اللحم هو واحد من ألذ أنواع الطعام المحبوبة لدى الجميع، ويأتي بأشكال وأنواع مختلفة. وعند طهي اللحم، قد تواجهين بعض الأخطاء التي تؤثر على شكله وطعمه. في هذا المقال، سنستعرض بعض الأخطاء المشتركة في طهي اللحوم وكيفية تجنبها.
1. عدم اتباع طرق الطهي المناسبة لكل نوع من اللحوم.
هناك أنواع مختلفة من اللحوم مثل الأبقار والجِمال ولحم الماعز، ولكل نوع طريقة طهي محددة ومدة تختلف عن الأخرى. لذلك من الأفضل استشارة خبير الجزارة للحصول على نصائح بشأن طرق الطهي المناسبة ومدة الطهي لكل نوع.
2. وضع اللحم مباشرة في الوعاء البارد.
يجب تسخين اللحم قبل وضعه في الوعاء، فوضعه على سطح الوعاء البارد يؤدي إلى التصاقه بالوعاء وصعوبة إزالته.
3. عدم استخدام التوابل بشكل كافٍ.
قد يكون وضع كمية قليلة من التوابل مثل الملح والفلفل غير كافٍ لإضفاء النكهة المرغوبة على اللحم. يجب التأكد من توزيع التوابل بشكل جيد على قطع اللحم للحصول على النكهة المثالية.
4. عدم ترك اللحم حتى ينضج تمامًا.
يحتاج اللحم وقتًا كافيًا للنضج، لذا من الأفضل عدم إدراك قطعة اللحم بواسطة الشوكة أو السكين فورًا بعد وضعها على النار. يجب ترك اللحم لبعض الوقت للنضج حسب سمك القطعة، ويمكنك تجربتها بوساطة طرق الشرحة المختلفة لمعرفة درجة النضج.
5. القلق من تصاعد الدخان أثناء الشواء.
لا تقلقي إذا رأيتِ تصاعد الدخان من قطعة اللحم أثناء الشواء، فهذا يعطيها نكهة مميزة. يمكنك أن تستخدمي زيتًا نباتيًا لتجنب حرق اللحم، ويمكنك أيضًا وضعها في الزبدة لبضع دقائق في النهاية قبل إزالتها من النار لإضفاء المذاق المميز.
