متابعة _ صبا عباس:

تعتبر فكرة لف ورق العنب من الأفكار الشهيرة في المطبخ العربي والمتوسطي، حيث تعد هذه الوجبة الشهية والمغذية من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.

وفيما يلي سنعرّفكِ على خطوات سهلة للف ورق العنب.

أولاً: المكوّنات:

-ورق العنب الطازج: بحسب الرغبة.
-الأرز الطويل: كوب.
-البصل المفروم: نصف كوب.
-زيت الزيتون: ربع كوب.
-عصير الليمون: حبة واحدة.
-الملح والفلفل: بحسب الذوق.
-الكمون والكزبرة والقرفة: ملعقة صغيرة.
-الماء الساخن: بحسب الرغبة.

ثانياً: خطوات التحضير:

1- قبل كل شيء قومي بغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي ورق العنب إليه لمدة تتراوح من 2 إلى 3 دقائق حتى تصبح طرية، ثمّ صفي الماء واتركي الورق جانباً.

2- اغسلي الأرز جيّداً في وعاء آخر واتركيه منقوع في الماء البارد لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.

3- سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفاف وتنتشر رائحته.

4- أضيفي الأرز المنقوع وقلّبيه مع البصل لمدة دقيقتين حتى يتشرب طعم البصل.

5- أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة وقلّبي المكوّنات جيّداً واتركيها حتى تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، وذلك مع التحريك بين الحين والآخر.

6- افتحي ورق العنب وضعي كمية صغيرة من الحشوة في المركز، ثمّ اطوي الورق من الجوانب للداخل وقومي بلفها باتجاه الأعلى لتشكيل رول صغير وكرّري هذه الخطوة حتى تنتهي كمية الحشوة والورق.

7- رتّبي الأوراق الملفوفة في وعاء الطهي مع وضع قطعة من الورق في قاع الوعاء لتجنب الالتصاق، ثمّ كدّسي الأوراق بعناية في طبقات.

8- اسكبي الماء الساخن على الأوراق الملفوفة حتى تغطيها بالكامل، ثمّ ضعي طبقة ثقيلة على الأعلى لمنعها من التفكك أثناء الطهي.

9- غطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة حتى يعقد ورق العنب والأرز وينضج تماماً.

10- بعد مرور الوقت اتركي الأوراق الملفوفة تبرد قليلاً قبل التقديم، ألف صحة وهنا.