متابعة- يوسف اسماعيل

إذا كنت تحب الخبز المنفوخ والمورق، فقد تكون مهتمًا بمعرفة طرق للحصول على عجينة منفوخة وخفيفة في المنزل. في هذه المقالة، سنستعرض بعض النصائح للوصول إلى نتائج رائعة في تحضير العجينة.

1. استخدم الخميرة الطازجة: الخميرة الطازجة تعطي نتائج أفضل من الخميرة الجافة. قم بتفعيل الخميرة بإضافتها إلى كمية صغيرة من الماء الفاتر وملعقة صغيرة من السكر قبل إضافتها إلى العجينة.

2. اهتم بدرجة حرارة المكونات: تأكد من أن جميع المكونات، مثل الماء والزبدة والبيض، متوافقة في درجة الحرارة. يمكنك تسخين المكونات الباردة قليلاً في الميكروويف لتجنب تأثيرها على عملية التخمير.

3. العجن المناسب: قم بعجن العجينة جيدًا لفترة كافية. يمكنك استخدام العجانة الكهربائية أو العجن يدويًا. الهدف هو تطوير الجلوتين في العجينة، مما يساعد على تحقيق هيكلية منفوخة.

4. الراحة والتخمير: بعد العجن، يجب أن تترك العجينة ترتاح وتتخمر في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية. يمكنك تغطية العجينة بمنشفة نظيفة وتركها لمدة تتراوح بين 1-2 ساعة، أو حتى تتضاعف في الحجم.

5. التحكم في الفرن: قبل وضع العجينة في الفرن، تأكد من تسخينه إلى درجة حرارة مناسبة، وذلك لتحقيق تفاعل سريع مع الخميرة ورفع العجينة. حافظ على درجة الحرارة الموصى بها في وصفة الخبز واتبع الوقت المحدد بعناية.