متابعة: نازك عيسى
نقوم عادةً بحفظ الدجاج المطبوخ لاستخدامه لاحقًا. ومع ذلك، يمكن أن تؤثر طرق التخزين ومدته على مدى ملاءمته للاستهلاك.
ما هي مدة صلاحية الدجاج المطبوخ؟
يمكن حفظ الدجاج المطبوخ لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في الثلاجة، بينما يمكن حفظ الدجاج في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.
ومع ذلك، فإن تناول الدجاج المطبوخ بعد هذه المرحلة قد يؤدي إلى الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، لأن البكتيريا يمكن أن تنمو في الدجاج حتى لو تم حفظه في درجات حرارة المبردة.
ألا يمكن تسخينه في الميكروويف؟
نظرًا لأن أفران الميكروويف تسخن الطعام من الخارج إلى الداخل وليس العكس، فإن إعادة تسخين الدجاج الذي تم طهيه قبل أسبوع في الميكروويف سيقتل البكتيريا الموجودة على السطح ولكنه لن يزيل السموم التي تنتجها البكتيريا التي تنمو تحت السطح.
خلاصة القول هي أنه إذا تم ترك الدجاج خارجًا لأكثر من 5 أيام، فهو غير آمن للأكل، حتى بعد إعادة التسخين.
كيفية حفظ الدجاج
يجب تخزين الدجاج المطبوخ في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق ثم تبريده خلال ساعتين من الطهي.
إذا تم إبقاء الدجاج في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، فإنه يصل إلى ما يعرف بمنطقة درجة الحرارة الخطرة، أو النطاق بين 40 و140 درجة فهرنهايت، حيث تنمو البكتيريا بشكل أسرع.
كيف نتأكد من عدم فساده؟
إذا لم تكن متأكدًا من مدة بقاء الدجاج المجمد في الثلاجة، فهناك بعض العلامات التي تشير إلى انتهاء صلاحيته، بما في ذلك هذه العلامات التي تشير إلى انتهاء صلاحية الدجاج:
اللون: الدجاج الذي فسد سيبدو باللون الأخضر أو الرمادي عندما يفسد.
الرائحة: ستبدأ رائحة الدجاج في الظهور مثل الأمونيا أو رائحة “كريهة”.
الملمس: الدجاج الذي أصبح فاسدًا سيكون لزجًا. هذه علامة قوية جدًا على أن الدجاج قد مر أسبوعه.
تجميد وتذويب الدجاج المطبوخ
إذا كنت لا تعتقد أنك ستأكل الدجاج خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، فإن أفضل خيار لك هو تجميده.
لتجميد الدجاج المطبوخ، انقله إلى وعاء أو كيس آمن للتجميد، ثم ضع عليه التاريخ، وقم بتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب عليك دائمًا التحقق من مدة حفظ الدجاج في الثلاجة.
يجب عدم تجميد الدجاج الذي تم تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين أو تخزينه في الثلاجة لأكثر من أربعة أيام.
لإذابة الجليد، نحتاج إلى نقل الدجاج في حاوية التخزين إلى الثلاجة وتركه ليذوب طوال الليل. يمكنك أيضًا استخدام إعداد إزالة الجليد في الميكروويف.
