متابعة-جودت نصري

تروج حمية الصيام المتقطع Intermittent fasting راهناً، وهي تقوم على الإمساك عن الطعام لساعات طويلة في اليوم (نحو 16 ساعة) وحصر الأكل بوقت ممتد على 8 ساعات. فيما تُلاقي الحمية المذكورة التأييد من بعض اختصاصيي التغذية، يرفض آخرون الصيام المتقطع لأسباب عدّة. في السطور الآتية، تتحدث اختصاصيتا التغذية نور طربيه و هوري باباهيكيان عن وجهتي نظرهما، في شأن الصيام المتقطع؛ إذ تؤيد الأولى هذا المبدأ في الحمية فيما تعارضه الأخرى.

ما هو الصيام المتقطع؟
بحسب «مايو كلينيك»، يعني الصيام المتقطع الامتناع عن تناول الطعام (وليس الماء العادي) لفترة محددة في كل يوم أو أسبوع. يتضمن بعض الأساليب الشائعة للصيام المتقطع على:

صيام تبديل الأيام: يصوم الشخص عن الطعام في اليوم الأول تماماً، أو يكتفي بوجبة صغيرة (أقل من 500 سعرة حرارية)، ثم يتناول نظاماً غذائياً عادياً في اليوم التالي، وهكذا دواليك.
صيام 2:5: يتناول الشخص نظاماً غذائياً عادياً لخمسة أيام في الأسبوع، ويصوم عن الطعام لمدة يومين في الأسبوع.
صيام أوقات محددة كل يوم: يتناول الشخص الطعام بشكل طبيعي، لكن خلال فترة سماح ممتدة على 8 ساعات في كل يوم. على سبيل المثال، يتخطى الصائم وجبة الإفطار، لكن يتناول الغداء عند الظهر والعشاء قبل الثامنة مساءً.
نموذج من حمية الصيام المتقطع للمرأة (1800 سعرة حرارية)

الفطور
نصف كوب من الشوفان.
نصف كوب من الزبادي قليل الدسم.
ملعقتان صغيرتان من العسل.
ثمرة واحدة متوسطة الحجم من التفاح.
وجبة خفيفة
كوب واحد من العصير الطبيعي الخالي من السكر (أو ربع كوب من اللوز أو الجوز).
الغداء
سلطة خضراء تحتوي على كوبين من الخس ونصف كوب من الطماطم وربع كوب من الجزر المبشور وربع كوب من البصل الأخضر وربع كوب من الفجل.
صدر دجاج مشوي (حجم الكف).
نصف كوب من الأرز البني المطهو.
نصف كوب من البازلاء المطهوة.
وجبة خفيفة
الخضروات مع الحمص؛ أي تقطيع الخيار والجزر والفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة وغمسها بالحمص بالطحينة.
العشاء
قطعة سمك مشوية (حجم الكف).
خضروات مشوية، عبارة عن حبة كوسا واحدة ونصف حبة واحدة من الفلفل ونصف حبة من الباذنجان.
نصف كوب من البطاطس المهروسة.
نموذج من حمية الصيام المتقطع للرجل (1800 سعرة حرارية)

الفطور
3 بيضات مسلوقة.
رغيف واحد من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة.
وجبة خفيفة
قطعة واحدة من بسكويت القمح الكامل، مع شرائح من الجبن قليل الدسم.
الغداء
سندويش عبارة عن خبز متوسط الحجم محشو بصدر دجاج مشوي (حجم الكف) وكم من الخضروات.
كوب واحد من شوربة الخضروات.
وجبة خفيفة
كوب واحد من الزبادي اليوناني قليل الدسم، مع قطع من الفواكه الموسمية، مثل: التوت والفراولة.
العشاء
سلطة التونا (نصف كوب من التونا المعلبة، المصفاة، مع كوبين من شرائح الخس وربع كوب من الطماطم المقطعة وربع كوب من شرائح الخيار وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملاحظة: للحفاظ على الجسم رطباً، لا يجب الإغفال عن شرب الماء، مع تعيين المنبه على الهاتف الذكي للتذكير بذلك كل ساعة، كما الاحتفاظ بزجاجة من الماء قريبة منك.

دراسات مؤيدة ومعارضة
نُشرت دراسة في مجلة JAMA عام 2019 حللت أحوال مجموعة مؤلفة من 100 بالغ يشكون من البدانة، فاكتشفت أن الذين اتبعوا نظام الصيام المتقطع خسروا متوسط 8 % من الوزن على مدى عام. وفي تحقيق آخر نُشر في مجلة Cell Metabolism عام 2020، بعد دراسة على 34 فرداً سليماً كشفت عن دور الصيام في أيام غير متتالية في تقليل مستويات الإنسولين بنسبة 37 %، وبالتالي تحسين حساسية الإنسولين.
في المقابل، وجدت دراسة نُشرت عام 2022 في مطبوعة Eating Behaviors العلمية بعد دراسة عينة مؤلفة من 2762 من المراهقين والشباب الكنديين أن الصيام المتقطع يقود إلى اضطرابات الأكل.