متابعة- يوسف اسماعيل

ورق العنب هو إحدى الأطباق الشهية والمحبوبة في عدة ثقافات حول العالم. يُستخدم ورق العنب كقاعدة لتحضير أطباق مشهورة مثل “الدولمة” وتقديمها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي. في هذه المقالة، سنستعرض طريقة تحضير ورق العنب بسهولة في المنزل، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهته الشهية والمميزة.

طريقة تحضير ورق العنب:

1. اختيار الورق:

– ابحث عن أوراق عنب طازجة ومرنة. يُفضل استخدام أوراق العنب الخضراء اللماعة والخالية من العيوب أو الثقوب.

– قبل استخدام الأوراق، اغسلها جيدًا بالماء البارد لإزالة الغبار والشوائب.

2. تخمير الأوراق:

– غمر الأوراق في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. هذه الخطوة تساعد في تخفيف الأوراق وجعلها أكثر مرونة للف وتجنب تمزقها أثناء الطهي.

3. إعداد الحشوة:

– في وعاء، قم بخلط الأرز المغسول والمفروم، واللحم المفروم (إذا كنت ترغب في استخدام اللحم)، والبصل المفروم، والبهارات حسب الذوق (مثل الهيل والكمون والبهار السبعة).

– قم بإضافة الزيت والملح والفلفل واخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

4. تجهيز ولف الأوراق:

– ضع ورقة عنب على سطح العمل وقم بقلبها بحيث يكون الجانب اللامع للأعلى.

– ضع كمية صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي من الورقة، ثم اطوِ الجوانب الجانبية واترك الجزء العلوي مفتوحًا.

– قم بلف الورقة بإحكام حول الحشوة، مثل لفة السجق، حتى تحصل على حزمة محكمة.

5. الطهي:

– ضع الحزم الناتجة في وعاء طهي ضيق، وقم بترتيبها بشكل متساوٍ.

– أضف الماء حتى يغطي الحزم تمامًا، ثم قم بإضافة القليل من الليمون أو عصير الليمون لتعزيز النكهة.

– قم بطهيها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة