معظم الذين يحبون البطاطا المقلية لا يفضلونها مشبعة بالدهون، خاصة حينما تمتص كميات كبيرة من زيت القلي فيصبح طعمها غير مشهي.
ولقلي بطاطا غير مشبعة بالزيت، كشفت مجلة فرنسية عن طريقة الشيف الشهير بيار مارشيسو التي تتذمن عدة خطوات سهلة، فأولًا يجب غسل وتقشير البطاطا، ثم وضعها في ماء مغلي لمدة 7 دقائق.
ثم وضعها في المقلاة لمدة 7 دقائق أخرى، فيتحول لونها إلى ذهبي، ولن تمتص الزيت من المقلاة بل ستحافظ حبات البطاطا على طعمها.
