متابعة _ صبا عباس:

مقلوبة الأرز والبازلاء هي وصفة شهيرة ولذيذة في المطبخ العربي، كما أنها تعتبر من الوجبات الرئيسية المغذية والمتكاملة، كونها تحتوي على الأرز والبازلاء واللحم والتوابل.

وفيما يلي سنعرّفكِ على الخطوات الأساسية لتحضير هذه الوصفة.

أولاً: المكوّنات:

-الأرز البسمتي: كوبان.
-البازلاء المجمّدة: كوب.
-لحم الدجاج: 500 غ مقطع إلى مكعبات صغيرة.
-البصل: حبة متوسطة الحجم ومفرومة.
-الزبدة: 3 ملاعق كبيرة.
-البهارات المشكلة: ملعقتان صغيرتان.
-الملح والفلفل: بحسب الذوق.
-الكركم: ملعقة صغيرة.
-مرق اللحم أو الماء الساخن: 4 أكواب.
-المكسرات المحمصة للتزيين: بحسب الرغبة.

ثانياً: خطوات التحضير:

1- اغسلي الأرز جيّداً، ثمّ انقعيه في الماء البارد لمدة تتراوح من 15 إلى 30 دقيقة.

2- سخّني في قدر كبير الزبدة على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفاف ومتحمص قليلاً.

3- أضيفي قطع اللحم المقطّعة إلى القدر وقلّبيها حتى تنضج وتتحمر قليلاً.

4- أضيفي البهارات المشكلة والملح والفلفل والكركم إلى اللحم واستمري في التقليب لمدة دقيقتين حتى تتداخل النكهات.

5- أضيفي البازلاء المجمّدة إلى القدر واستمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة.

6- صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر، ثمّ قلّبيه جيّداً حتى يتغطى بالتوابل والدهون.

7- أضيفي مرق اللحم أو الماء الساخن إلى القدر، ثمّ غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة، وإن كان الأرز لا يزال قاسياً أضيفي إليه كمية صغيرة من الماء الساخن واستمري في الطهي.

8- بعد انتهاء الطهي ارفعي القدر عن النار واتركيه يستريح لبضع دقائق.

9- قبل التقديم يمكنكِ تزيين المقلوبة بالمكسرات المحمصة كاللوز أو الصنوبر، ألف صحة.