متابعة – سماح اسماعيل
تواجه العديد من السيدات اليوم تحديات عديدة عند تحضير صلصة البشاميل الشهيرة، حتى لو كانت لديهن خبرة ومهارة في المطبخ. ومن بين هذه التحديات هو تكتل البشاميل. في هذا المقال، سنقدم بعض النصائح البسيطة للتغلب على مشكلة التكتل في صلصة البشاميل:
1. تصفية الصلصة:
بمجرد أن تكون الصلصة لا تزال ساخنة، يمكنك صبها في مصفاة طعام كبيرة. ستساعد المصفاة في تجميع التكتلات وتحصلين على صلصة ناعمة وخالية من التكتلات. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة لدفع الصلصة من خلال الفتحات وضمان تصفية أكبر قدر ممكن من التكتلات.
2. الخلاط الكهربائي:
ضعي الصلصة في الخلاط الكهربائي واختر السرعة القصوى لطحن التكتلات الصغيرة وجعلها ناعمة. بعد ذلك، يمكنك إعادة الصلصة إلى النار ومتابعة عملية الطهي كالمعتاد. من الأفضل تصفية الصلصة بعد استخدام الخلاط الكهربائي للتأكد من إزالة أي تكتلات قد تكون تشوه القوام.
وهنا بعض النصائح الإضافية لتجنب تكتل صلصة البشاميل:
– لا تُضيفي الدقيق أو نشاء الذرة مباشرةً إلى القدر على النار. قومي بتذويب نشاء الذرة في الماء البارد وأضيفيه تدريجياً إلى الصلصة.
– إذا كنت تستخدم الدقيق، قومي بتذويبه مع الزبدة وتأكدي من أن الزبدة قد ذابت تمامًا وأن الدقيق قد امتزج معها بشكل جيد. ثم ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التحريك بشكل مستمر.
من خلال اتباع هذه النصائح البسيطة، يمكنك الحصول على صلصة البشاميل الناعمة والخالية من التكتلات في كل مرة تقومين فيها بتحضيرها.
