متابعة-جودت نصري

قد لا يعرف الكثير من الشباب معنى كلمة ساندويتش وتاريخها والظروف التي تستخدم فيها. من المقبول أن توفر شريحتان من الخبز منزلاً آمنًا ومرحبًا به لحشوة مغرية من شرائح لذيذة من لحم الخنزير المقدد المتبل أو اللحم المشوي، أو قطع لذيذة من الدجاج المقرمش، أو شرائح الجبن الذائب التي تجلس بشكل مريح فوق الطبقات. من الخضروات الطازجة ذات الألوان الكرنفالية المبهجة التي تبعث الطاقة وتتوهج بالفيتامينات والمقويات المفيدة للصحة في بدايتها، وبين السندويشات المفتوحة والسندويشات المطوية، اليوم نحن مدللون للاختيار عندما يتعلق الأمر بالسندويشات، ومتى نفتح فمنا لنضربها بقوة في لقمة عظيمة فاخرة غنية مليئة بحشوات سخية… ومن أطياب هنية نجد أنفسنا وسط هذا الزخم واللذة، ولا يخطر على بالنا أي سؤال على الإطلاق حول من المسؤول عن هذا الاختراع العبقري المذهل. متى وأين وكيف تم اختراع الساندويتش؟

– اختراع إنجليزي بامتياز

وفقًا لموقع owlcation.com، فإن الساندويتش هو اختراع إنجليزي بامتياز. يأكل ما لا يقل عن نصف سكان بريطانيا شطيرة كل يوم. وفي عام 2022، وخاصة الشباب، يتناولون هذه السندويشات لسد جوعهم، سواء كانوا في الجامعة أو العمل. وصلت قيمة القطاع البريطاني في اقتصاد الساندويتش إلى أكثر من 3.9 مليار دولار (3 مليار جنيه استرليني) سنويا، في حين تبلغ قيمة صناعة الساندويتش في الولايات المتحدة نحو 23.6 مليار دولار (18 مليار جنيه استرليني)، وفي ظل هذا الازدهار في القطاع الاقتصادي، فإن الرجل الذي يعود إليه الفضل في اختراع الساندويتش هو الإنجليزي جون مونتاجو، إيرل ساندويتش الرابع (1718-1792). وهو الإيرل الأول، ولورد الأميرالية، وعضو في نادي هيلفاير.

– قصص تحضير الشطيرة الأولى

في الواقع، لم يصنع الإيرل الشطيرة بنفسه، لكن اسمه ارتبط بها في ستينيات القرن الثامن عشر، حتى أن الشطيرة سُميت باسمه. بدأت القصة في إحدى ليالي عام 1762، عندما كان إيرل ساندويتش يجلس على طاولة مع أصدقائه كما يفعل غالباً، وشعر… أنه جائع، لكنه لم يرغب في مغادرة المكان، فسأل أن يعد له خادمه بعض اللحم والخبز، ويقدمان له كما هو مطلوب على المائدة التي كان يجلس عليها. كل ما كان عليه فعله هو وضع اللحم المملح بين شريحتين من الخبز حتى لا يلوث طعامه اللعبة التي يأكلها. ويستمتع بها مع أصدقائه.
وبحسب رواية أخرى (حسب الموقع السابق)، فإن الإيرل كان يعمل في العمل البحري والحكومي، وكانت هناك أوراق كثيرة على مكتبه، وعندما شعر بالجوع طلب إحضار الطعام إليه. فصنع ما يشبه الساندويتش، ولم يذكر اسمه، واستمر في العمل، مما دفع الكثيرين إلى تقليده، حيث شكل هذا النمط من الأكل مع الاستمرار في العمل سابقة لأجيال من العمال حول العالم.
قصة أخرى عن بدايات الساندويتش. قبل قرون من ولادة جون مونتاجو، إيرل ساندويتش، عاش رجل الدين هيليل الأكبر يأكل ما سمي فيما بعد بالشطيرة. كان ذلك في العام الأول قبل الميلاد، وخلال العصور الوسطى، كان الأغنياء والمحظوظون يستخدمون السندويشات بينما أطلق عليها الفلاحون اسم “حفر الخنادق”. كانت هذه شرائح سميكة من الخبز المستدير والتي غالبًا ما تكون قديمة تحت اللحوم الطازجة والجبن والخضروات، وكان “الخنادق” مثالًا مبكرًا للساندويتش المفتوح. وكان الناس يأكلون السندويشات، أو يلقونها لكلابهم، أو يقدمونها لصديق أو قريب جائع، وكان أكثر ما يلفت النظر هو عدم غسل أطباق متعب بعد الوجبة.
قدم المؤلف والمؤرخ إدوارد جيبونز أول سجل مكتوب لـ “الساندويتش” في مذكراته في 24 نوفمبر 1762. وذكر أنه في أحد نوادي السادة الأثرياء سياسيًا الواقعة في بال مول بالقرب من سانت جيمس، بدأت الشطيرة في الظهور، وبحسب القصة فإن الطهاة في القصر هم… اخترعوا الشطيرة عام 1762.
أصبحت الشطيرة طعامًا أساسيًا في أوروبا في أوائل عهد جورج الثالث. وصلت الشطيرة إلى الولايات المتحدة عام 1840 عندما حكمت الملكة فيكتوريا الشابة بريطانيا. أحدثت السيدة الإنجليزية إليزابيث ليزلي والساندويتش ثورة في النظام الغذائي الأمريكي إلى الأبد.

– إطلاق اسم ساندويتش على ساندويتش الخبز

ولم يكن لهذه الوجبة الخفيفة العملية السريعة أي اسم سوى “خبز ولحم”، أو لقيمات “خبز وجبن”، أو شطيرة “خبز ولحم”، أو شطيرة “خبز وجبن”، فتحولت هذه الوجبة السريعة إلى صيحة عشاء وقبله كثير من الناس، إذ كان يستخدم على نطاق واسع في “المجتمع المهذب” أو ما يسمى بمجتمع الأثرياء والطبقة المخملية، انطلق إيرل ساندويتش إلى مجتمع لندن، وعندما طلب من النوادل والطهاة الخبز و اللحوم لإعداد وجبته الخفيفة، وطلب أصدقاؤه وأتباعه المعاصرون نفس وجبة “الساندويتش”. وسرعان ما سُميت هذه الشطيرة على اسم المؤرخ والباحث إدوارد جيبون، وكان أول من ذكر كلمة ساندويتش لوصف الوجبة الخفيفة.

تنتشر الساندويتش في جميع أنحاء العالم
ومن لندن، سافرت الشطيرة عبر بريطانيا وعبر القناة الإنجليزية إلى أوروبا. استغرق الأمر حتى عام 1840 حتى وصلت الساندويتش إلى الولايات المتحدة، ثم انتقلت الساندويتش بعد ذلك إلى الطبقة العاملة. وسعى أصحاب العمل إلى توفير وقت العمل، فكانوا يقدمون لعمالهم هذه الوجبة السريعة لإبقائهم في العمل وعدم التوقف لتناول الطعام وإضاعة الوقت.
وانتشرت هذه الساندوتشات السريعة المخترعة فيما بعد في جميع أنحاء العالم، وأصبحت وجبة للأطفال في المدارس، والعاملين في المصانع، والعاملين في وظائفهم، وكل من أراد الطعام السريع المشبع. وبقيت الشطيرة قرابة قرنين من الزمان على نفس الشكل، لذا يطرح السؤال: هل ستبقى الشطيرة على نفس الشكل أم ستتحول إلى طعام من… الذكاء الاصطناعي مع مرور الوقت؟!