متابعة-سوزان حسن

تعتبر الفاصوليا الخضراء من أشهر البقوليات وتستخدم في العديد من الأطباق. وتعرف الفول بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والأملاح والبروتينات اللازمة لصحة الإنسان. ولكنها لا تتوافر في الأسواق في المواسم المختلفة، لذا تحرص الكثير من النساء على فرزها واستخدامها في تحضير الأطباق المتنوعة.

طريقة تصنيف حبوب المونج:

يمكن تصنيف حبوب المونج بإحدى الطرق التالية:

الطريقة الأولى:

1. قم بشراء الفاصوليا الخضراء في بداية الموسم، حيث أن القرون تكون ناعمة وذات لون أخضر جميل في هذا الوقت.

2. اشطفي القرون تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ، ثم ضعيها في مرشح لإزالة الرطوبة الزائدة.

3. إزالة عروق الأوراق من جانبي الثمرة، وإذا كانت الثمرة أكبر ينصح بفتح الثمرة وإخراجها، وإزالة القشرة القاسية والقبيحة.

4. قطع القرون إلى الأجزاء المرغوبة.

5. ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر كبير وضعي القدر على النار حتى يغلي الماء.

6. أضيفي ملعقة من الملح وملعقتين من السكر إلى الماء المغلي، حيث يساعد كل من السكر والملح على منع أكسدة الفول وتحوله إلى اللون الأسود.

7. أضيفي الفاصولياء المفرومة إلى الماء واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.

8. أخرجي الفول المقطع من الماء المغلي وضعه مباشرة في وعاء به ماء بارد أو مكعبات ثلج، حيث يساعد الماء البارد على الاحتفاظ بلون الفول.

9. دع الفاصوليا تبرد.

10. أخرجي الفاصوليا من الماء وضعيها في مصفاة ذات فتحات واسعة للتخلص من الماء الزائد.

11. تحضير كيس الفريزر، ووضع الفول فيه، وتصفية الهواء من الكيس، وإغلاقه، وحفظه في الفريزر.

الطريقة الثانية:

1. قم بتحضير الفول ليتم طحنه، واختيار القرون الطازجة والناعمة، وتقطيعها حسب الحاجة، وتقطيع القرون الصلبة، ثم إخراج الفول.

2. ضعي قدراً عميقاً على النار وأضيفي إليه كمية مناسبة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.

3. أضيفي الفول المقطع إلى القدر وقلّبيه بالزيت لمدة عشر دقائق تقريباً.

4. أخرجي الفول المقطع من القدر، ضعيه على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد، واتركيه حتى يبرد تماماً.

5. جهزي كيس الفريزر، ضعي فيه الفول المقطع، صفيه من الهواء، أغلقيه، ثم احفظيه في الثلاجة.