متابعة – سماح إسماعيل
يعاني العديد من الأشخاص، وخاصة ربات المنازل، من مشكلة فوران الزيت أثناء قلي الأطعمة. تتسبب هذه المشكلة في تراكم الدهون المتطايرة على الأفران والمواقد، مما يسبب إزعاجًا وصعوبة في التنظيف. في هذا المقال، سنستعرض بعض الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤدي إلى فوران زيت القلي، وكيفية تجنبها في المستقبل.
1. إعادة استخدام الزيت: يعتبر إعادة استخدام زيت القلي المستخدم أكثر من مرة من أكبر الأخطاء التي يمكن comأن تؤدي إلى فوران الزيت. يتسبب استخدام الزيت المستعمل في تراكم الشوائب والروائح غير المرغوب فيها، مما يزيد من احتمالية فوران الزيت وتكوين الدخان الكثيف.
2. قلي الأطعمة الرطبة: يجب تجنب قلي الأطعمة الرطبة مثل البانيه والأسماك المجمدة مباشرة في الزيت الساخن. يحتوي هذا النوع من الأطعمة على نسبة عالية من الماء، وعند إضافتها إلى الزيت الساخن، قد تتسبب في فورانه ورشه على المحيط.
3. تغطية الزيت أثناء القلي: يجب تجنب تغطية وعاء القلي بغطاء أثناء عملية القلي، حيث قد يؤدي ذلك إلى تكوين بخار وزيادة في درجة حرارة الزيت، مما يؤدي في النهاية إلى فورانه.
4. استخدام زيوت ذات جودة منخفضة: يعتبر اختيار زيوت ذات جودة منخفضة أحد الأخطاء التي تؤدي إلى فوران الزيت. يفضل استخدام زيوت ذات نقاط دخان عالية والتي تكون مناسبة للقلي العميق.
5. إضافة زيت جديد دون استبدال الزيت القديم: قد يكون Versيميل إضافة كمية جديدة من الزيت إلى الزيت القديم المستعمل دون تغييره بالكامل. يؤدي هذا إلى تراكم الشوائب والروائح غير المرغوب فيها، مما يزيد من خطر فوران الزيت.
6. رفع درجة حرارة الزيت والمقلاة فارغة: يجب تجنب رفع درجة حرارة النار على الزيت والمقلاة عندما تكون فارغة. فعندما يسخن الزيت بشكل مفرط قبل إضافة الطعام، يمكنأن يؤدي ذلك إلى فوران الزيت وتكوين الدخان الكثيف.
لتجنب هذه الأخطاء، يُفضل الالتزام بالتالي:
– تجنب إعادة استخدام زيت القلي المستخدم أكثر من مرة والقم بتغييره بعد كل استخدام.
– قبل قلي الأطعمة الرطبة، يُفضل تجفيفها جيدًا للحد من تراكم الماء في الزيت.
– تجنب تغطية وعاء القلي بغطاء أثناء القلي.
– استخدم زيوت ذات جودة عالية ونقاط دخان عالية للقلي.
– عندما تضيف زيتًا جديدًا، قم بتغيير الزيت القديم بالكامل.
– لا ترفع درجة حرارة الزيت والمقلاة عندما تكون فارغة.
بمراعاة هذه النصائح، يمكنك تجنب فوران زيت القلي والاستمتاع بعملية القلي بشكل صحيح وآمن.
