متابعة – مروة البطة
يعتبر استخدام الزبدة في بعض المأكولات والحلويات أمر بغية الأهمية، لما تتركه من مذاق مميز يختلف عن استخدام السمن أو الزيت وغيرها.
وكما نعرف أن الزبدة أنواع ولكن هل سبق وسمعتم بزبدة الطرطير؟ وهل تملك أية فوائد؟
تمثّل زبدة الطرطير إحدى أفضل الطرق لتحسين ورفع مستوى، كما توضع على بعض المأكولات فتساهم في إضفاء الطعم اللاذع عليها وتصبح أكثر لذّة وأفضل من حيث نوعية الطعام.
كما تعتبر زبدة الطرطير إحدى الإضافات الغذائية التي تزيد من مضادات الأكسدة في الطعام، حيث تؤدّي إضافة زبدة الطرطير للطعام لزيادة مستوى مضادات الأكسدة في ذلك الطعام والتي هي بدورها ذات فائدة كبيرة تعود بها على الجسم.
تستخرج هذه الزبدة من النباتات المختلفة مثل الموز أو الكرمة كما ومن الممكن أن يتم استخراجها من الرواسب التي تعرف باسم رواسب الطرطير وهي التي تكون موجودة في قعر برميل النبيذ، كما ومن الممكن استخراجها من العنب بنسبة جيدة.
هي زبدة ذات مذاق حمضي نوعاً ما وعلى الرغم من ذلك فهي تستخدم كمادة طبية حتى تعمل كملين للمعدة، ولها قوام بلوري وتتمثل على هيئة مادة بيضاء تعرف في كثير من الاحيان باسم ثاني طرطرات البوتاسيوم.
أصل زبدة الطرطريك من مادة حمضية تعرف باسم حمض الطرطريك وهو عبارة عن مادة بلورية بيضاء تمثل أحد الأحماض العضوية، بالإضافة لذلك تعتبر أملاح الطرطريك من المشتقات الثنائية مجموعات الهيدروكسيل لحمض يعرف باسم حمض السكسنيك.
