إليك بعض النصائح لتحضير المكدوس السوري:

1. اختيار الخضروات الطازجة: يُعتبر المكدوس من الأطباق التي يعتمد فيها الطعم الجيد على جودة الخضروات المستخدمة. حاول اختيار الخضروات الطازجة والناضجة بشكل جيد.

2. تنظيف الخضروات بشكل جيد: قبل تحضير المكدوس، قم بغسل الخضروات جيدًا للتخلص من الأتربة والشوائب الموجودة عليها.

3. قطع الخضروات بشكل متساوٍ: قم بتقطيع الخضروات إلى قطع متساوية الحجم للحصول على توزيع متساوٍ للنكهات والقوام.

4. استخدام الملح بحذر: الملح يساعد في عملية التخمير والحفاظ على المكدوس، ولكن استخدمه بحذر لتجنب إضافة كمية زائدة والحصول على طعم غير متوازن.

5. ترتيب الخلطة في وعاء نظيف: استخدم وعاءًا نظيفًا ومعقمًا لترتيب الخلطة. قم بترتيب الخضروات بشكل متناغم داخل الوعاء وضغطها بلطف للحصول على توزيع متجانس.

6. طبقة الدهن: قم بوضع طبقة من الدهن (زيت الزيتون أو الزيت النباتي) فوق الخضروات قبل إغلاق الوعاء. ستساعد هذه الطبقة في الحفاظ على الرطوبة وتمنع تكوّن العفن.

7. التخمير في درجة حرارة مناسبة: وضع المكدوس في مكان دافئ للتخمير، مثل خزانة المطبخ، لمدة تتراوح بين 3 إلى 7 أيام حسب الذوق الشخصي. يمكنك فتح الوعاء بين الحين والآخر للتحقق من النكهة ورائحة المكدوس.

8. تخزين المكدوس: بعد انتهاء عملية التخمير، يمكنك نقل المكدوس إلى وعاء زجاجي نظيف وتخزينه في الثلاجة. سيستمر المكدوس في التخمر ببطء، وسيصبح أكثر لذة مع مرور الوقت.