متابعة- يوسف اسماعيل

قشر الباذنجان، الجزء الخارجي البنفسجي الداكن لهذه الخضروات الشهية، قد يكون لديك اعتقاد خاطئ بأنه لا قيمة له ويجب رميه. ولكن هناك خبر سار لمحبي الباذنجان ومحبي التغذية الصحية، فقد تكون قشور الباذنجان المتواضعة هي الكنز الطبيعي المخفي للصحة والتغذية.

أولًا، قشر الباذنجان غني بالألياف الغذائية. تحتوي الألياف على فوائد عديدة للجهاز الهضمي، حيث تساعد في تعزيز الحركة الأمعائية السليمة والوقاية من الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الألياف في تخفيف مستويات الكولسترول في الدم وتحسين صحة القلب.

ثانيًا، قشر الباذنجان يحتوي على مضادات الأكسدة. تلك المواد القوية تساهم في مكافحة الجذور الحرة ضارة في الجسم وتقليل خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك، تعزز مضادات الأكسدة الصحة العامة وتساعد في تأخير عملية الشيخوخة.

ثالثًا، قشر الباذنجان يحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة. فمثلاً، يحتوي على فيتامين سي الذي يعزز جهاز المناعة ويحمي الجسم من الأمراض. كما يحتوي على فيتامين ك وفيتامين ب6 ومعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم، التي تساهم في صحة العظام وضبط ضغط الدم.