يمكن التمييز بين الطحين الأصلي والمغشوش عن طريق الملاحظة والفحص، وإليك بعض الطرق التي يمكن استخدامها:

1. المظهر الخارجي: يجب ملاحظة مظهر الطحين، يجب أن يكون ناعم الحبيبات، وخالي من الشوائب والأجسام الغريبة.

2. اللون: يجب أن يكون لون الطحين أبيضاً ناصعاً، وإذا كان لونه رمادياً فهذا يشير إلى أنه مغشوش.

3. الرائحة: يجب الشم على الطحين، يجب أن تكون رائحته طبيعية ومعتدلة، وإذا كانت الرائحة كريهة فهذا يشير إلى أنه مغشوش.

4. الاختبار الكيميائي: يمكن إجراء اختبار كيميائي بإضافة محلول اليود إلى الطحين، إذا تحول اللون إلى اللون الأزرق فهذا يعني أن الطحين مغشوش بنسبة عالية.

5. الاختبار الجيولوجي: يمكن استخدام المجهر لفحص الحبيبات الدقيقة في الطحين، إذا وجدت شوائب غير طبيعية في الطحين فهذا يشير إلى أنه مغشوش.