يمكن اتباع بعض الحيل البسيطة لإنجاح صنع المايونيز في المنزل، ومنها:
1- استخدام الزيت النباتي الخفيف: يمكن استخدام زيت الكانولا أو زيت الذرة أو زيت الفول السوداني الخفيف لصنع المايونيز، حيث يساعد ذلك على تجنب الملمس الثقيل والدسم.
2- تبريد المكونات: من المهم تبريد جميع المكونات قبل البدء في صنع المايونيز، وخاصة البيض والزيت، حيث يساعد ذلك على تحسين التماسك والملمس.
3- استخدام الخلاط الكهربائي: يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لصنع المايونيز بدلاً من الخفق يدوياً، حيث يساعد ذلك على تحسين الملمس والتماسك.
4- تقديم الزيت ببطء: يجب تقديم الزيت ببطء جداً أثناء الخفق، حيث يساعد ذلك على تحسين التماسك والملمس، وتجنب فصل المكونات.
5- إضافة الخل: يمكن إضافة الخل ببطء أثناء الخفق لتحسين النكهة والتماسك.
6- إضافة الملح والفلفل: يمكن إضافة الملح والفلفل والمكونات الأخرى لتحسين النكهة، ويجب تذوق المايونيز وتعديل النكهة إذا لزم الأمر.
