متابعة- سماح اسماعيل:
يعتبر سلق البطاطس من مهارات الطبخ الأساسية التي يجب إتقانها لأنها تستخدم في العديد من الوصفات كما أنها من أكثر الأطعمة تنوعاً وشعبية.
ولكن هناك طريقة شائعة لطهي البطاطس، وهي وضعها في الماء البارد ثم طبخها على النار، وهذا خطأ شائع يؤدي إلى فقدان البطاطس لمكوناتها المغذية التي تمتص السموم من الجسم.
لذلك من الأفضل وضع قدر من الماء على نار عالية وتركه حتى يغلي، ثم إضافة البطاطس بعد غسلها جيداً، ثم تركها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج تماماً، أي لمدة حوالي ساعة ربع ساعة مع إضافة قليل من الملح قبل أن تنضج.
ومن الجدير بالذكر أن البطاطس تحتفظ بقيمتها الغذائية تحت القشر، لذلك يجب سلقها دون تقشيرها حفاظاً على العناصر الغذائية التي تحتويها.
يمكن إضافة بعض الأعشاب إلى الماء المغلي، مما يعطي طعماً مميزاً للبطاطس، مثل إكليل الجبل، أو البقدونس، أو أي نوع من البهارات التي تفضلينها. كما يمكن سلق البطاطس في مرق الدجاج أو اللحم الساخن بدلاً من الماء، بينما يضيف البعض فصوص الثوم أو قطع البصل أو الكرفس مع الحليب أو الكريمة السائلة والزبدة حسب الرغبة.
