متابعة- يوسف اسماعيل
يعد المشمش من الفواكه اللذيذة ذات المذاق الحلو المميز، إلا أن موسمه قصير وسرعان ما ينتهي. لكن يمكننا الاستمتاع بطعم المشمش طوال العام من خلال تجفيفه بالطرق التالية:
أولاً: نقوم بشراء المشمش الناضج والطازج من الأسواق ونتأكد من خلوه من أي عيوب أو فساد.
ثانياً: نغسل المشمش جيداً بالماء النظيف ثم نقوم بتجفيفه بورق المطبخ.
ثالثاً: نزيل النواة من وسط المشمش بحذر دون تمزيقه.
رابعاً: يوضع المشمش على صينية بفرز مناسب ثم تدخل الصينية إلى فرن ذو حرارة منخفضة تتراوح بين 60-70 درجة مئوية.
خامساً: يترك المشمش في الفرن لمدة 6-8 ساعات حسب حجمه حتى يجف تماماً مع تقليبه من وقت لآخر.
سادساً: بعد جفاف المشمش تماماً، يُخرج من الفرن ويترك ليبرد تماماً ثم نقوم بتعبئته في أكياس أو علب محكمة الإغلاق.
سابعاً: يخزن المشمش المجفف في مكان جاف وبارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.
