متابعة _ لمى نصر:

كثير منا يحب شرائح الباذنجان المقلي. لكن ما يمنعهم من القيام بذلك هو تشرب الزيت.

إليك كيفية منع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت أثناء القلي.

– عندما تكوني جاهزة لقلي الباذنجان، لا تسكبي كمية كبيرة من الزيت في المقلاة لقلي شرائح الباذنجان، بل ادهني شرائح الباذنجان بالكمية المناسبة من الزيت.

– سيساعد طهي الباذنجان مسبقاً في الميكروويف لمدة خمس دقائق على إزالة الطبقة اللزجة، مما يمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت.

– يقوم الملح بسحب الرطوبة من خلايا الباذنجان، مما يمنعها من امتصاص الزيت. رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 30 إلى 60 دقيقة، ثم اغسلي شرائح الباذنجان واتركيها تجف قبل الطهي.

– نقع شرائح أو قطع الباذنجان في الحليب لمدة ساعة.

– تجفيف شرائح الباذنجان في الشمس يقلل الرطوبة فيها مما يقلل من امتصاص الزيت الزائد.