متابعة- يوسف اسماعيل
يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية والمفضلة لدى الكثيرين، ويستخدم عادة في تحضير العديد من الوجبات المشهورة في المطبخ العربي. ومن أهم هذه الوجبات هو المقبلات المشوية، ولكن قلي الباذنجان يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يزيد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. في هذه المقالة، سنتحدث عن كيفية تخفيف استهلاك الزيت عند قلي الباذنجان.
1. استخدام ورق الخبز: يمكن وضع ورق الخبز على صينية الخبز ووضع شرائح الباذنجان عليها. ثم يتم وضع الصينية في الفرن وشوي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. هذه الطريقة تساعد على تقليل استخدام الزيت بشكل كبير.
2. قلي الباذنجان على الشواية: يمكن وضع شرائح الباذنجان على الشواية المسخنة بدلاً من قليها في الزيت. يجب تحريك الباذنجان بين الحين والآخر حتى يتم تحميصه من جميع الجهات ويصبح ذهبي اللون.
3. قلي الباذنجان بشكل خفيف: يمكن استخدام كمية أقل من الزيت عند قلي الباذنجان. يمكن استخدام مقلاة غير لاصقة ووضع قليل من الزيت عليها. ثم يتم وضع شرائح الباذنجان على الزيت وتحريكها بين الحين والآخر حتى يتم تحميصها بشكل خفيف.
4. القلي بالفرن: يمكن وضع شرائح الباذنجان في صينية الخبز ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا. يجب تحريك الباذنجان بين الحين والآخر حتى يتم تحميصه من جميع الجهات.
