متابعة- يوسف اسماعيل
يستخدم الزيت النباتي المهدرج بشكل شائع في العديد من الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة، وذلك بسبب سعره الرخيص وسهولة توفره. ومع ذلك، فإن استخدام هذا النوع من الزيوت يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأضرار على صحة الإنسان.
يتم تصنيع الزيوت النباتية المهدرجة باستخدام عملية تسمى التكرير، وهي عملية تستخدم المواد الكيميائية لتنقية الزيت وإزالة الشوائب. وقد أظهرت الأبحاث أن هذه العملية تؤدي إلى تدمير العديد من المغذيات الهامة الموجودة في الزيوت، مما يجعلها تفتقر إلى الفيتامينات والأحماض الدهنية الأساسية.
وعلاوة على ذلك، يحتوي الزيت النباتي المهدرج على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. ويمكن أيضًا أن يؤدي استخدام الزيت النباتي المهدرج إلى زيادة خطر الإصابة بالتهابات في الجسم.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي استخدام الزيت النباتي المهدرج إلى زيادة الوزن والسمنة، حيث يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
في النهاية، يجب تجنب استخدام الزيت النباتي المهدرج في نظام الغذاء اليومي، واختيار الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت الكانولا. وعند شراء الأطعمة الجاهزة، يجب التحقق من قائمة المكونات وتفادي الأطعمة التي تحتوي على الزيت النباتي المهدرج.
