متابعة _ لمى نصر:
المندي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، لها طعم مميز جداً وذلك لتداخل أنواع كثيرة من البهارات والتوابل اللذيذة، لذا جرّبي طريقة عمل المندي بإضافة نكهة الفحم اللذيذ.
المقادير:
كوبان أرز بسمتي
دجاجة مقطعة
ملعقة صغيرة زعفران
ربع كوب ماء ورد
ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
بصلة مفرومة
عودان قرفة
4 أوراق غار
5 حبات قرنفل
5 حبات فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
للتزيين
كوب مكسرات و زبيب
قطعة فحم
طريقة التحضير:
-ضعي القليل من الزيت في قدر وقلبي البصل فيه حتي يذبل قليلاً دون أن يتغير لونه.
-قومي بتشويح الدجاج مع البصل على النار حتى يأخذ الدجاج لون ذهبي فاتح.
-أضيفي الى الدجاج ورق الغار، القرنفل، الفلفل الأسود ثم اغمري الدجاج بمقدار كافي من الماء.
-غطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة ساعة إلا ربع.
-بعد أن ينضج الدجاج، قومي بدهنه بمنقوع الزعفران وضعيه في صينية الفرن لتحميره، ثم ضعيها تحت الشواية.
-في هذه الأثناء، ابدأي بإشعال الفحمة على النار، حتى تتجمر ثم اتركيها على النار ونصنع الأرز.
-في مرقة الدجاج، ضعي قرون الفلفل بعد أن تقطعيها إلى أنصاف، ثم أضيفي الأرز المنقوع، ثم أضيفي البهارات المشكلة، الملح، و اتركي الأزر حتى ينضج على النار.
-قبل نضوج الأرز بقليل، اسكبي عليه منقوع الزعفران بماء الورد.
-حضري قطعة من ورق الألمنيوم و اغرسيها في قدر الأرز ثم ضعي الفحمة عليها، و ضعي داخل ورق الألومنيوم بضع قطرات من أي زيت ثم ضعي الفحمة فوق الزيت، واغلقي القدر بالغطاء حتى يتشرب الأرز طعم الفحم بالكامل.
-اسكبي الأرز في إناء التقديم و ضعي فوقه الدجاج وزينيه بالمكسرات المقلية والزبيب.
