تحضير الشيش في المنزل يتطلب بعض الخبرة والمهارة، ولكن هناك بعض الحيل الذكية التي يمكن استخدامها لتسهيل العملية والحصول على نتيجة جيدة، ومن هذه الحيل:
1. استخدام اللحم المفروم الناعم: يمكن استخدام اللحم المفروم الناعم، والذي يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون، للحصول على شيش لذيذ ورطب.
2. ترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة: ينصح بترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة، مثل 12 ساعة على الأقل، لتتشرب النكهات ويصبح اللحم أكثر طراوة.
3. استخدام الخشب المناسب للفحم: يجب استخدام الخشب المناسب للفحم، مثل الخشب الصلب، للحصول على نكهة جيدة ولتجنب التدخين الزائد.
4. استخدام الفحم الناعم: ينصح باستخدام الفحم الناعم، لأنه يساعد على الحفاظ على درجة حرارة مناسبة ويسمح بالطهي المتساوي.
5. استخدام أدوات الشواء المناسبة: يجب استخدام أدوات الشواء المناسبة، مثل السيخ الطويل والصحون المعدنية، لتجنب سقوط اللحم على الفحم وتسهيل عملية التحريك.
6. تحريك اللحم بانتظام: يجب تحريك اللحم بانتظام، لتجنب احتراقه وضمان طهيه بالتساوي.
7. استخدام الخضار والفواكه في التتبيلة: يمكن إضافة الخضار والفواكه المفرومة إلى التتبيلة، مثل البصل والثوم والليمون والبابريكا، لتحسين النكهة وجعل الشيش أكثر لذة.
8. عدم الضغط على اللحم: يجب عدم الضغط على اللحم بالسيخ، لأن ذلك يؤدي إلى تقليل طراوته وتخفيض جودته.
9. تغطية الشيش أثناء الشواء: يمكن تغطية الشيش بورق الألومنيوم أثناء الشواء، لمنع الجفاف والحفاظ على الطعم والرطوبة.
10. تسخين السيخ: ينصح بتسخين السيخ قبل وضع اللحم عليها، لتجنب التصاقها وسهولة تحريكها.
تذكر أن تحضير الشيش يتطلب الصبر والمهارة، ولا تتردد في تجربة العديد من الوصفات والطرق حتى تحصل على الشيش الذي يناسب ذوقتك وذوقك.
