يمكن التمييز بين الطحين الأصلي والمغشوش عن طريق الملاحظة والفحص، وإليك بعض الطرق التي يمكن استخدامها:

1. المظهر الخارجي: يجب ملاحظة مظهر الطحين، يجب أن يكون ناعم الحبيبات، وخالي من الشوائب والأجسام الغريبة.

2. اللون: يجب أن يكون لون الطحين أبيضاً ناصعاً، وإذا كان لونه رمادياً فهذا يشير إلى أنه مغشوش.

3. الرائحة: يجب الشم على الطحين، يجب أن تكون رائحته طبيعية ومعتدلة، وإذا كانت الرائحة كريهة فهذا يشير إلى أنه مغشوش.

4. الاختبار الكيميائي: يمكن إجراء اختبار كيميائي بإضافة محلول اليود إلى الطحين، إذا تحول اللون إلى اللون الأزرق فهذا يعني أن الطحين مغشوش بنسبة عالية.

5. الاختبار الجيولوجي: يمكن استخدام المجهر لفحص الحبيبات الدقيقة في الطحين، إذا وجدت شوائب غير طبيعية في الطحين فهذا يشير إلى أنه مغشوش.

يجب شراء الطحين من مصادر موثوقة وتجنب الشراء من بائعين غير موثوقين. كما ينصح بفحص الطحين قبل استخدامه في الطهي أو الخبز، وفي حالة الشك يجب التوقف عن استخدام الطحين والاتصال بالسلطات المختصة.