متابعة-سوزان حسن
تعتبر أوراق العنب من أكثر الأطعمة اللذيذة واللذيذة التي تحظى بشعبية كبيرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم حيث تعتبر أوراق العنب من الأطباق الرئيسية في المطبخ اليوناني والشرقي ولها العديد من الفوائد الغذائية والصحية ، لذلك يسعى الناس في كثير من الأحيان إلى تناولها طوال العام دائري طبق مصنوع من ورق العنب ، لكن ما يمنع حدوث ذلك هو أن الطبق له موسم معين ، لذلك يسعى الناس إلى تخزين ورق العنب وحفظه لأي وقت. ما هي أهم نصيحة لتخزينه؟
-تخزين أوراق العنب في زجاجات بلاستيكية
بهذه الطريقة ، يمكن الاحتفاظ بأوراق العنب لمدة تصل إلى عامين أو أكثر ، وذلك ببساطة عن طريق لف بعض الأوراق في حزمة وإدخالها في زجاجة دون غسلها أو غليها.
نلف الأوراق كما هي ونضعها في زجاجات ونغلقها.
لمنع دخول الهواء إلى الداخل.
-أحضر زجاجة بلاستيكية نظيفة وجافة وقابلة للغلق.
-نبدأ بلف مجموعة من الأوراق معًا في حزم ووضعها في زجاجات بلاستيكية.
-نكرر هذه الخطوة حتى تمتلئ الزجاجة ، ثم نغلقها.
-احفظ الزجاجة في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس.
-بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بأوراق العنب لمدة عام إلى عامين.
-تخزين أوراق العنب المجمدة
يمكن حفظ ورق العنب في الثلاجة بعدة طرق:
الطريقة الأولى:
ضعي أوراق العنب سليمة في أكياس تجميد خاصة وأفرغي الهواء وخزنيها في مكان منفصل بالثلاجة حتى لا تنفجر الورق.
الطريقة الثانية:
طريقة سلق ورق العنب: نحضر إناء من الماء المغلي ، نضع أوراق العنب في الماء حتى يتغير لونها ، ثم نرشح الماء ونترك الأوراق تبرد. بعد ذلك ، يتم وضعها في أكياس تجميد خاصة ، ثم يتم تفريغها من الهواء وتخزينها في الفريزر.
الطريقة الثالثة:
باستخدام ورق الألمنيوم ، نقوم بإعداد لوح الألمنيوم ، ونضع عليه طبقة من ورق العنب ، بارتفاع حوالي 10 سم ، ثم نقوم بغلق ورق الألمنيوم ووضعه في الثلاجة.
-أوراق العنب المحفوظة
تحضير المحلول الملحي:
لتحضير المخللات ، يجب إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن إلى لترين من الماء ، ثم غلي المحلول على النار حتى يذوب الملح ، ثم تركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
نغسل أوراق العنب ثم نصفيها ونقسمها إلى مجموعات.
نقوم بتدوير كل مجموعة في أسطوانات ونقوم بتكديس الأسطوانات في الجرار.
صب المحلول الملحي في البرطمان وقم بغطاءه بإحكام حتى الاستخدام.
-بعض النصائح مفيدة لتخزين ورق العنب
من الأفضل تنعيم أوراق العنب القاسية عن طريق نقعها في ماء دافئ قبل لفها.
يمكن إضافة حامض الستريك الطازج بدلاً من حامض الستريك عند تخليل أوراق العنب.
يوصى بإزالة سيقان ورق العنب قبل التخزين.
يمكن حفظ ورق العنب الطازج في أكياس بلاستيكية وفي الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل.
